稻田大學‧吃喝玩樂系: 大隱隱魚市 @ Uoichi 魚市

Tuesday 31 October 2023

大隱隱魚市 @ Uoichi 魚市

「宅」到不堪的我往香港「出差」十多天期間最掛念的是住家飯，然而 9 月中旬回到倫敦的第一天因為搭完通宵航班整天都在渾渾沌沌 on99，看來晚上不宜開爐吧。大蝗蟲唔得閒陪我吃飯，逐打算快手快腳吃碗 phở 或是雞扒撈檬便回家休息，晚上同樣沒節目的 C 氏伉儷卻說不如同我出去食吖，South Quay 有間 Uoichi 幾好㗎，帶你去試吓如何？我也當然𦧲飯應了啦，這可是我 bookmark 了好一陣子，但因為幾乎是「完全予約制」而一直無緣的日式餐廳耶。

店內座位不足 20 個，再看過食物款式貴精不貴多的餐牌，感覺很家常、很「大衆食堂」啊。

至今去過兩次，兩次也有喝お酒，話晒都是居酒屋格式的餐廳嘛，嘿嘿。凍飲的 house sake (180mL GBP9.5) 不知是啥，嗅起來很「乳酸」，喝下則幾辛口又有點 harsh，不算喜歡。另要一提，玻璃徳利的保冷功效是零，お酒在二人只是喝了半瓶後已不冷了，頗惱人的說。

另一次開了酔鯨吟麗 純米吟醸 (720mL GBP60) 三人分享，這就好多了 — 喝下甘、辛平衡，還有像梨子般的香味，比 house sake 出色太多！　

下圖刺身是 はまち hamachi (GBP8) 及 うに uni (GBP18)，前者油脂強勁，只是切法有點怪，既太厚，件頭卻又很小，吃到有點不知所措喎。

沒深究後者是哪個品種，吃罷只覺少甘、大甜，味道令人想起紫うに；旁邊供應的海苔不怎香，不過也乾爽不韌；舀點海膽捲起同吃，也不差。　

刺身盛り合せ assorted sashimi (GBP35) 是 まぐろ tuna、サーモン salmon、はまち yellowtail、しめさば mackerel 及 いか squid，5 款品質也都不錯，不過仍然是油甘魚最好吃啦我覺得。

枝豆 salted edamame (GBP5)：瀝水、下鹽也都充足，作為「塩枝豆」超額完成了。

揚げ出し豆腐 deep fried tofu (GBP6)：豆腐做得外煙韌、內嫩滑，而つゆ的鰹魚香味就一般吧，但調得鹹、甜平衡，配上鋪面的花かつお，也不差。

牛すじ煮込み stewed beef tendon (GBP8)：很久沒吃牛筋了，這裡做得入味、濃甜無比，又超とろとろ，再加上大根、にんじん增添天然蔬菜甜味「助攻」，正！店主介紹此品時以「有點像牛筋腩」不過是「用麵豉煮」形容之，又幾貼切喎，哈哈。

鶏唐揚 deep fried chicken (GBP7.5)：炸功極佳，吃下サクサク又不油膩，雞髀肉則嫩滑濕潤，而且明顯嚐得出生姜、おろしニンニク醃漬後應有的香味，正！

據悉這一味是這裡的 signature dish，吃完又真係掂喎喂，所以短短兩訪我們已叫完又叫、吃完又追加了，哈哈。

かきフライ deep fried oysters (GBP10) 是另一 signature，也是服務生的私心推薦，炸功與唐揚げ也不相伯仲啊！吃下鬆脆不油，蠔肉 doneness 也剛好，集齊軟嫩、飽滿、鮮香於一身，好吃。兩款蘸醬當中我較喜歡とんかつソース（還是中濃ソース來的？），不知為何比マヨ更襯蠔肉，是因為前者是ブルドック，但後者不是キユーピー嗎？哈哈。

特製餃子 homemade gyoza (GBP7) 由店家自製，吃下皮不薄但也煙韌不粉口，內裡的椰菜、豬肉餡料更是鮮甜無比，很新鮮耶！雖然只是蒸し的（註：是吧？還是茹で的？），欠了焼き餃子才有的焦香脆口，但既好吃又感覺健康，not complaining at all 啊。

だし巻き玉子 Japanese egg omelette (GBP6.8)：吃下既鬆軟輕巧，又嚐到めんつゆ的鹹香及鰹魚香味，久久久違了的地道美味啊。

焼きさば grilled mackerel (GBP9.6)：鯖魚肉質結實而不柴，味不算濃（註：C 太太一旦遇上鯖魚、沙甸魚之類的光り物便會因為不懂欣賞而說「好腥」，但其實 in this instance 並不成立啦），但唧點檸檬汁後，除了 cut through 魚油脂的微微膩感，整體食味也得以提升了，也不錯。