稻田大學‧吃喝玩樂系: 回家之前 @ 和家

Tuesday, 3 October 2023

回家之前 @ 和家

2023-9-8

黑雨過後終於可以外出，又找個「有酒飲」、「不只是吃串焼き」兼「地道日式一點」的地方吃晚飯，當是回倫敦前吃像樣一點的日式食物的最後衝刺吧。繼續主攻 銅鑼灣 的樓上餐廳搜尋，還沒有頭緒之際，大蝗蟲卻主動提及和家 — 哦？我們只是兩年多前吃過一次咁大把而已，想不到他仍記得這地方喎。

牛ハラミ串　牛橫隔膜串 (HKD49)：總搞不清 harami 其實是 bavette 還是 onglet，不過這一串肉既烤得不焦香，下塩又不足，細嚼下還透出肉腥味，猶如 Manhattan Grill 那件搵笨 7 的 rib eye — 嗯，用料、手勢也很是麻麻喎。

和牛タン焼きネギまみれ　燒和牛舌 (HKD139)：牛舌算不上厚切り，但也爽腴無渣，不過面頭的ねぎ塩才是主角啦 — 有齊麻油香、葱香、黑椒香，只是多吃兩口都幾辛辣吓而已。這一味比印象中好多了，我們吃到要追加呢。

つくね（タレ）免治雞棒（汁）(HKD29)　黄身追加　加蛋黃 (HKD7)：免治雞肉丸沒烤至焦香入味，本身卻是鬆軟、鮮香無比，配上超濃厚的生蛋黃，好吃啊！大蝗蟲還吃到追加了兩 round，哈哈。

不思議豆腐の揚げ浸し　不思議炸豆腐 (HKD69)：だしつゆ鹹甜剛好，鰹魚味很香，正！「不思議豆腐」帶點甜味，質地也一貫像年糕或花生豆腐那種もちもち；佐料也依舊是大量青ねぎ及少量紅紅但不辣的おろし大根，加加埋埋仍然討好啊。

我們也當然又吃到要追加了，嘿嘿。

とりもも（しお）雞腿肉（塩）(HKD26)：賣相白白的有點 sad，完全沒烤過的痕跡、香味，幸而本身品質搭夠，雞肉既嫩滑又有淡淡雞肉香味 — 在十居其九以不是雪味便是無味急凍雞肉入饌的香港食肆而言，很難得的了。

クリームチーズいぶりがっこ　忌廉芝士煙燻蘿蔔 (HKD46)：賣相一 pat 嘢，但 cream cheese 軟滑，いぶり漬け煙燻味充足又脆卜卜帶鹹香，拿來送酒真的非常合適呢。

然後大蝗蟲又吃到追加了一客…

トントロ串　豬頸肉串 (HKD39) 很爽口，然而亦因為都幾厚切り吓，肥脂是幾勁的，吃了半片已超膩了。

しらたきの明太子和え　明太子撈芋絲 (HKD39) 是好奇心驅使下 order 的一味，上檯看到一整碟糸こんにゃく都是粉橙色，我忍不住笑說這是否 low carb 版明太子意粉，哈。說回和え物，其實就只是明太子拌勻白芋絲啦，不過由此至終 umami 也只是輕描淡寫，相信明太子成份一點也不高吧。

ハマチのりゅうきゅう　醬油油甘魚刺身 (HKD59)：大鄉里的我也是第一次吃「琉球漬」的生魚片，つゆ以醤油、味醂、生姜、胡麻 etc 調成，味道遠較一般的刺身醤油漬け mellow，配以新鮮、甘腴的油甘魚，相得益彰也！面頭的粗粒式わさび也不 hea，雖然都幾辣，但很香啊。

ポテトサラダ　薯仔沙律 (HKD45)：薯茸吃下就是「帶甜 kewpie mayo」的味道，質地細滑、鬆化，做得蠻細緻的，只是我們一向喜歡粗粒一點、較有質感的薯仔沙律，這裡的也就不完全是我們所好而已。配料有烚蛋、青瓜及甘筍，既豐富又對辦，只是拌得不太均勻啦，時而大大團蛋黃／蛋白，時而只有甘筍，有點惱人矣。

最後是 おでん　關東煮，だし湯底很不錯啊！熱呼呼的，鰹魚香味比揚げ出し豆腐的つゆ還更突出，調味則無咁甜、鹹，超喜歡 der～　具材我選了 4 款，(1) 厚焼き卵　厚燒玉子 (HKD19) 吸湯後超超超鬆軟帶鮮甜的，正！(2) 餅きんちゃこ　年糕福袋 (HKD26) 是油揚げ裹著年糕，後者もちもち合乎預期，腐皮倒是略為「紙皮」了一點，早知多浸一會才吃啦。(3) ごぼう巻き　牛蒡魚餅 (HKD19) 是中間插了牛蒡條的魚のすり身，牛蒡軟身帶 earthy 微甘，魚のすり身則就都是蒲鉾、魚蛋般的味道，不會太甜、太實或太彈牙，OK 啦。(4) 大根　炆得很入味，質地軟糯即化，可惜不怎甜美 — 嗯，不過大熱天時吃白蘿蔔，也只能如此吧。