往日本旅行，吃過「和食」（最回味當然是銀座的鮨かねさか本店！），吃過「洋食」（可到這裡看看吉祥寺 Primi Baci 的午餐分享），也吃過「和洋食」（最回味是たいめいけん的オムハヤシ！），那麼「和式」的「創作料理」又是怎樣的一回事？是次找來了位於在西麻布的ふるけん見識一下。也多得大蝗蟲早於出發前一、兩星期便打長途電話過來訂位，還在完全不懂日語的情況下成功跟店方 confirm booking，在此再次謝過。
是日只供應 Christmas コース，食物全數由店方發辦，à la carte menu 自然「淪為」drinks menu 了。開了半瓶 一ノ蔵 金龍 純米吟醸，喝起來先甜後帶辛口，比想像中易入口，印象還不錯。
打頭陣的是白豆茸湯，喝起來非常暖胃，味道清淡（面頭浮著那瓣うに其實幫不了甚麼），不過白豆的 carb 成份始終不低，作為 amuse bouche 我覺得太飽膩了一點。
刺身是 (1) 山芋と中トロ角切り、(2) 帆立貝及 (3) 像是金目鯛的一款生魚片，其中最喜歡帆立貝，超爽甜耶！疑似金目鯛也好吃，既 firm 且爽，很新鮮；角切中トロ及山芋則屬老老實實的味道，雖不賴，只是比較起來屬平平無奇啦。
ポン酢醤油以外，與刺身同 serve 的還有納豆醬汁，納豆獨有的「發酵」味比預期 subtle 得多，鹹鮮反而非常突出，以疑似金目鯛蘸吃效果最好。
從食べログ看過ちぃー蒸し的相片，並得知它是店自慢菜式，看著它上檯時自然滿有期待。把糯米混了鮑魚及鯛魚粒後蒸熟，serve 時刨上 Mimolette 芝士及烏魚籽，吃起來先有 Mimolette cheese 那有點像 cheddar 的濃濃味道，繼而是海鮮湯汁的鮮甜，糯米則軟軟腍腍的，新奇有趣又好吃。做得甚成功的一味「創作料理」啊，值得一試呢。
汁焼的 skate wing 味道甜甜的，甚入味，可惜肉質有點嚡口，份量也偏大了一點，很膩耶。
接著是 4 款精緻小品。柑橘形狀的其實是忌廉芝士，味道甜甜的，幾有趣；右邊像是翡翠螺的貝類應是用清酒蒸熟，不過吃起來沒啥特別。
小罌內的是数の子，微甜、鹹香中帶點微甘，咬起來 sok sok 聲的，很久沒吃了！
最好吃的則絕非カニコロッケ莫屬，「吉列」外皮薄而鬆脆，內裡的蟹肉成份極高，甚至像美式 crab cake 多於日式 crab croquette，很喜歡呢。
4 款「間場」小吃後是重口味的燉鹿肉，醬汁有點像加辣的 demi-glace，可惜鹿肉煮得既硬且嚡口，還是專心吃爽嫩清甜的珍珠筍好了。
食物 so far 好壞參半，壓軸的蟹の釜炊きご飯卻是驚為天人的出色。飯面鋪滿鮮美豐腴的ずわい蟹肉、蟹の内子、蟹の外子，還有清爽翠綠的葱粒，米飯也盡是蟹的鮮味，好好好好好吃呀！
味噌汁以我從不喜歡的赤味噌調製，還下了滑潺潺的なめこ，「非我所好」上再加「非我所好」，恕我不懂欣賞了。
甜品是店方自家製的 strawberry sorbet，味道老老實實無添加，i.e. 士多啤梨的味道既天然且濃郁，不過就要有「幾酸吓」的心理準備了，哈哈。
埋單每人約 JPY7,500（以 JPY100 = HKD7.50 的匯率計算就是 HKD562.50），第一次吃創作料理印象也不錯，這裡也算是值得推薦的。
味道：3.5/5
環境：4/5服務：5/5
ふるけん (Furu-ken)
東京都港区西麻布 2-25-12 西麻布エイトビル 2F
http://furu-ken.com
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明明下午的行程是到 Roppongi Hills 逛街、看燈飾，晚飯卻往西麻布裡鑽，其實某程度上是為了在附近的 Ruelle de Derriere 吃ミルクレープ啦，哈哈。
是晚小店提早打烊，mille-crêpe 我們只好外賣一件 (JPY525) 回酒店慢慢吃，反正從広尾坐メトロ回仲御徒町，是非常簡單快捷的啦（起碼不用轉車吧！）。跟 3 年前吃到的一樣，每一片 crêpe 也薄身軟熟，蛋香濃郁，夾在其中的忌廉清香輕巧不甜膩，仍然是我最喜歡的 mille-crêpe 呢。
ルエル・ドゥ・ドゥリエール 西麻布 (Ruelle de Derriere)
東京都港区西麻布 4-3-10 HT 西麻布ビルディングX1 1F
http://www.derriere.jp
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後記
由於上文提及的ふるけん蟹飯份量太大（兩條友吃的話，每人應該分到兩、三碗！），店方聽見我們說 "very full" 後，主動建議替我們把剩下的蟹飯拿去做 rice ball 讓我們外帶，實在非常貼心。結果嘛，一袋 3 件的蟹飯おにぎり成了我們第二天的朝食，嘻嘻。
更想不到的是，在雪櫃放了一晚後，仍然好吃到不得了！
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