每次遇著在灣仔尾有事做的晚上,事前的快閃晚餐往往不是華星便是華嫂,惟是日大把時間吃飯,實在不想又吃茶餐廳,加上天氣冷颼颼的,不如試試留家廚房樓下的 つけ麺?看過食友 A 在 IG 的貼相,豚バラ叉焼賣相不錯,且つけ汁以石鍋奉上,能一直保持熱呼呼,天寒地凍來一碗應該很不錯吧。
這裡的つけ汁以 豚骨魚介 為基礎,餸料可配味玉、野菜、「肉盛」(該就是「多肉」的意思吧)、「辛肉爆弾」(i.e. 好像是配「辛辣肉味噌」?)etc etc,口味上的變奏則有辛辣及咖喱。我倆則因為食量不大又不嗜辣,結果點了一人一客 豚骨魚介味玉沾麵 (HKD93) — 原味是也!
選了「並盛 (200g)」份量的「冷」麵條,但吃起來只是室溫,而且 毫•無•嚼•勁!閉上眼吃之,你說它是普通超市有賣的劣質烏冬我都信,令人失望。餸料方面,豚バラ肉 看起來不錯,肥瘦相間且輕輕炙り過,吃起來卻是溫溫吞吞的,浪費了大好食材耶。メンマ 賣相有點「可憐」(pathetic),幸而吃起來爽甜沒噏味;追加的 京蔥 (HKD10) 份量 OK,可惜辛香一般。
味玉 就很不錯,火喉剛好,也浸得入味香甜,好吃。
至於 豚骨魚介沾汁,質地頗厚身所以輕易掛到麵條上,亦因為以石鍋奉上所以由頭到尾保持熱騰騰,是值得一讚的地方;可惜,魚介味嚴重不夠濃厚,而且即使把它當作普通醤油豚骨,其實也唔係好夠味… 嗯。
吃至尾段,依照店方的建議吃法 唧點檸檬汁到つけ汁 內,卻是完全不同的體會 — 魚介的味道竟大大大提高了!點解嘅?點解會好食咁多嘅?好犀利呀!
我們另點了兩款小食分吃,,其中 羽根餃子 (HKD35) 是較失色的一款,雖然菜、肉餡料味道、比例同樣 OK,「羽根」也煎得夠薄身通透,但也太太太太濕了吧?
唐揚炸雞 (HKD35) 則好一點,我分到的兩件同樣炸得外脆內嫩,其中一件更嚐到像是薑粉般的辛味,惟兩件也不夠鹹,醃料/調味有待改善啊。
埋單每人 HKD133,也不難吃,但 hits 實在遠少於 misses,整體而言是失望的 — 所以嘛,除了沒興趣再來,這裡也不是我會推薦吃つけ麺的地方了。
環境:3/5
服務:3.5/5
石焼濃厚つけ麺 風雲丸 (Fu-unmaru)
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