在 維也納 第一個 full day 便直奔熊布朗宮 (Schloß Schönbrunn)，幸虧我們晨早便出門，皇宮、聖誕市集同樣參觀了，看畢也只是 11:xx am，即使在附近吃埋午餐才離開，時間仍然好使好用；加上鎖定想試的 奧地利式清燉牛肉 (Tafelspitz) 專門店 Plachutta 在熊布朗宮附近有分店，省卻了要跟星期日的人群一起在市中心 Wollzeile 店外等位的麻煩呢。
12 時左右到步，店方聽見我們說沒訂位，表示可以安排，但我們必須在 1:15pm 前交檯，is that OK？嗯，既然有成粒鐘慢慢食，我們也當然沒異議啦。
只對 Tafelspitz 有興趣，惟大蝗蟲說 goose liver crème brûlée with homemade brioche & wild cranberries (EUR14.90) 好像也幾吸引，我們最後當然也點了一份當頭盤分吃了。落單時以為是面頭 brûlée 了焦糖的抹醬，舀下上檯的 ramekin 方知原來鵝肝是 mousse 狀，質地超輕巧，不過味道就沒預期般豐腴了。面頭的蔓越莓是煮過的，其酸酸甜甜為鵝肝 mousse 與焦糖的鹹甜增添了層次，不錯的點綴；可惜旁邊的 brioche 太遜色，質感像蛋糕多於麵包，吃起來略乾又有點實矣。
Tafelspitz - world famous (EUR24.50) 是這裡的招牌菜，我們點了 for sharing - double portion of soup, fried potatoes and bone marrow (+EUR9) 作主菜。
Tafelspitz 正宗食法是先喝湯、後吃肉。牛清湯 賣相頗清澈，喝下鮮甜無比，味道竟還令人想起清湯腩，哈哈。湯內的蔬菜以紅蘿蔔（橙色、黃色皆有）及 celeriac 為主，全都又腍又甜美；黃色的 sliced pancakes 賣相如麵條（我不禁笑說這是否奧地利式「腩伊」？哈哈），吃起來則有煎 omelette 的蛋香，頗有日本人做弁当那些「錦糸玉子」的感覺，哈哈。另不得不提，牛湯是一大鍋上檯，喝至第 3、4 碗卻仍是熱騰騰的，銅鍋與墊底的保溫板（？）功不可沒吧。
喝了好幾碗湯，服務生逐替我們把牛肉撈出上碟當 main course 吃。牛肉 據悉是 rump，質地不硬柴，但實在非常瘦，「走湯」空口吃起來也有點寡，「湯渣」般的感覺，還是舀點另上的佐料吧（詳見下文啦）。牛骨髓 則較可取，質地軟扒扒、滑滑溜（不禁想起小時候家裡不時用筒骨煲湯，筒骨裡的骨髓總會被我啜得一乾二淨，哈哈），slurp 下是滿滿獨特甘腴油香，難怪當地人會把它抹到麵包上同吃吧。
至於兩款牛肉佐料，下圖後方是 apple horseradish，清甜中帶微微辛辣非常開胃，較前方重忌廉感的 chive sauce 有特色。
配菜則有 烤薯仔 Rösterdäpfeln 及 creamed spinach，條狀的前者帶脆，也有濃郁薯香，可惜是不太夠熱，風味大減耶！後者則好 L 鹹，也不夠菠菜香，印象一般。
連 cover charge 及一瓶 still water 埋單每人約 EUR33（以當時 EUR1.00 = HKD8.6 的匯率計算，約 HKD283.8），雖然整道 Tafelspitz 我這「亞洲舌頭」只喜歡啖湯及湯裡的根菜，但無疑也是見識地道美食的不錯經驗啦，且至少為奧地利的所見所食「成就解鎖」耶，哈哈。
環境：4/5
服務：3.5/5
Plachutta Hietzing
Auhofstraße 1, A-1130 Wien, Austria
http://www.plachutta-hietzing.at
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