狂野味之城 @ Fish Game

2023-7-22

話說某天碌 Instagram 時看到 Canary Wharf 官方帳號有條 reel 介紹 Wood Wharf 那邊新開了一間 Fish Game，該就是吃海鮮的餐廳吧？立即分享給住在那邊的 C 氏伉儷作參考，怎料轉個頭 C 先生立即訂了週末飯局的位子說一起試試看 — 有無快啲呀喂！哈哈。

起初還以為 "Fish Game" 是甚麼「魚魚遊戲」甚麼的（註："Squid Game" 都叫《魷魚遊戲》啦，哈哈），在官方網站看過餐牌後才得悉原來後者是指「野味」，菜式則大多屬 細細碟 tapas 格式，只有標示為 suggested for 2 people 的兩道菜屬大大碟主菜份量。嗯，既然是「分享模式」，一行 4 人也就叫夠 7、8 道菜多試幾款吧。

Ox heart - marinated in Taggiasca extra virgin olive oil, fresh chilli, garlic & citronette salad (GBP10)：牛心呈 rare，近似たたき的賣相應該嚇壞不少人吧，嘩連牛心都唔熟呀，嘩你睇吓隻牛個心仲跳緊呀，咁生真係好恐怖呀云云云云。大無畏的我當然照吃可也，吃下爽脆如牛舌，同時又帶嫩，濃重味道則與 onglet steak 非常相似，好吃！碟底的沙律則甚有 slaw 的影子，爽爽口又酸甜平衡，清新感平衡了牛心的重口味，不錯。

Squid - Moray Firth squid, fermented chilli & fried cavolo nero (GBP9.5)：魷魚本身是麻麻哋的，吃下有點韌又沒啥味道；幸而佐料搭夠，fermented chilli 既有辣勁，又帶點像是大紅袍川花椒那種 fruity 香味及麻感，不錯啊！碟底的炸黑葉甘藍則就是 kale chips 的朋友，炸至脆口不油，隱帶像海苔般的甘香，吃著吃著甚至有點像「川椒雞」那些炸珍珠葉，本身是潮州人的 C 太太異常喜歡呢，哈哈。

Potatoes - fresh chilli, garlic, chives & fresh lime (GBP5.5)：細細粒連皮 miniature potatoes（註：是吧？這些薯仔只是 Tesco 那些 baby potatoes 的一半體積耶）咬下屬薄皮又脆口至「卜」一聲，薯肉也軟糯 waxy，是我喜歡的質感耶！拌勻了的醬汁口味有點像泰式甜辣醬，又有像豆瓣醬那種 ferment-y 香味，集微辣、微酸及 umami 於一身，加加埋埋，非常好吃！竟然連烤薯仔也做得這麼認真，值得一讚啊。

Hare - game arancini, whisky ketchup (GBP7.5)：從來既不愛 risotto 更不懂欣賞 arancini，總覺得一大團炸澱粉質有啥好吃？這裡的卻是飯、野兔 ragù 比例約 1:1，後者軟熟、不乾又有紅酒燉菜那種甘濃及深度，飯粒 creamy 軟糯而不爛，外層麵包糠麵衣更是脆而不油，正！面頭的威士忌茄汁當然不會嚐到威士忌的強烈酒味，但也一定不是一味死酸、死鹹的市售茄汁，與炸飯粒也非常夾味，好吃 — 喂呀，如果所有 arancini 也都這麼好吃，我早就不會抗拒囉！嘿嘿。

一客只有兩件；這是兩客

Tigella - tigella bread with charcoal Windsor Great rabbit & offals, parsley, fresh garlic & lemon juice (GBP9.5)：大鄉里的我 Google 搜尋後才知悉 tigella 包是意大利 Bologna 流行的一種 flatbread，咬下一點點實，不是我杯茶。內餡兔肉粒粒吃下有點像煮過龍的雞胸肉，零肥脂、肉有點柴又沒啥味道，與一貫對兔肉的印象相同，猶幸餡料還有內臟成份，所以也嚐到一點點像雞肝般的微甘及 gaminess；惟餐牌明明沒寫，餡料卻原來還有大量鹹橄欖，從不吃大大粒橄欖的我（註：剁成一 pat 如醬汁的 black olive tapenade 倒是另當別論，哈哈）也只好自行把它們挑走吧。話時話，吃罷這有餡 tigella 包我竟還想起了肉夾饃，乜似成咁嘅喂？哈哈。

一客兩件

Sea bream (suggested for 2 people) - butterfly sea bream charcoaled and served with Taggiasca extra virgin olive oil, cherry tomatoes, pine nuts & fresh basil (GBP50)：鯛魚很新鮮，也烤得剛好，肉質結實而有彈性，吃下不乾不柴，反而只覺得是多餘水份給烤掉後味道被「集中」了，加上已開邊、去骨，吃得非常方便，正！佐料嘛，餐牌明明寫松子仁與羅勒，上檯的卻兩樣都無，取而代之的又是我不吃的鹹橄欖，唉！唯有又自行避開吧。烤過的車厘茄倒是很甜、很好吃，算是執返身彩。圖中還有在背景裡失焦了的 courgette & broccoli - courgettes sautéed, long stemmed broccoli, pickled shallot & mint dressing (GBP7)，我只吃了西蘭花苗，烤焗至微焦，下鹽也剛好，超香口啊。

Duck - smoked Windsor Great Park duck breast with a crispy duck leg sweet & sour salad (GBP14)：鴨胸賣相呈 medium well，但吃下夠嫩，也煙燻、炭烤味兼備，OK 啦。鴨腿肉則該是先炆、手撕後再 flash fry，吃下是脆脆的而不覺硬，與酸酸甜甜的菜絲沙律同吃，感覺很「假 Asian」，不過同時又幾好吃，不錯啦。

Venison - tartare with bone marrow and parsley salad, black olives & fresh chillis (GBP15) 屬半「堂弄」，店方推了架車仔出來，由服務生即席為已預先切碎的鹿肉下鹽、黑胡椒及 EVOO 調味拌勻；上檯時亦不忘叮囑建議可 (1) 把鹿他他舀到 sourdough 多士上，(2) 挖一點烤牛骨髓，(3) 再放上蕃荽沙律一併吃下云云。

吃得鹿肉出是手切的，入口細碎而鬆化、輕巧；味道嘛，配上烤牛骨髓同吃，基本上盡是牛油脂的甘腴，甚至會有自己正在吃 beef tartare 的錯覺呢，哈哈。蕃荽味道倒是比預期濃烈，唔講還以為是 coriander 喎。Sourdough 倒是唯一要挑剔的地方，雖然味道沒問題，但只有兩小片，根本不夠送他他啊。

由於 sourdough 嚴重唔夠分，我們逐追加了一份 bread basket - tigella & sourdough (GBP4.5)。前者就是上文疑似「肉夾饃」的餅皮啦，不贅了，不過面頭來自餅模的花形圖案係幾靚嘅。

吃完鹹食已飽到超撐了，不過 C 先生點了 homemade tiramisu - made at the table，由服務生推車仔出來即席在已浸透咖啡的手指餅上先後再 (1) 倒一份咖啡、(2) 舀下 mascarpone 及 (3) 灑上可可粉，剛好造就了沒 order 甜品的我也有 show 睇，哈哈。

大蝗蟲的 espresso 據悉比預期好喝，很 fruity 又不苦澀云云，不過我沒試了。

連一瓶意大利 Tuscany 產 Sangiovese 紅酒 Selvapiana "Vigneto Bucerchiale" Chianti Rufina Riserva 2019 (bottle GBP72) 及一壼 green tea 埋單每人約 GBP65，比預期好吃又有特色啊！加上地方舒適、企理，服務也不會因為新店開張（註：服務生說他們只開業兩星期，夠新了吧？）而甩甩漏漏生生手 — 對「野味」不驚恐／抗拒，更不會看完餐牌後大吵大嚷、整晚在 faff「兔兔這麼可愛，怎麼可以吃兔兔」或是「吓鹿肉都生食呀 OMG 真係好恐怖囉」的老饞們，值得一試啊。

味道：4.25/5

環境：4/5

服務：4/5

Fish Game

20 Water Street, Wood Wharf, Canary Wharf, London E14 5GX, United Kingdom

www.fishgamerestaurant.co.uk