稻田大學‧吃喝玩樂系: 我教你食龍蝦吧？@ The Pierside

Tuesday, 17 February 2015

我教你食龍蝦吧？@ The Pierside

15-2-2015

較早前去 Piccolo 吃午餐時，看到隔鄰曾是 Bistronomique 的舖位開了一家叫 The Pierside 的新店，其「棟」在門口的餐牌上竟有 "lobster roll" 及 "lobster bouillabaisse" (!!!)，後來還看到食友 HK Epicurus 的網誌給它不錯的評價。趁餐廳仍然新新哋，趕快找個星期日訂定 6:00pm 的位子試試好了 — 容乜易店子成名後，要個多月前 advance booking 㗎！

麵包是 soft roll，拿上手微微暖熱，吃起來軟熟帶輕微甜味，蠻喜歡的；旁邊的牛油就不行了，既沒味又硬如石頭，麵包還是空口吃比較好。

沒開紅／白酒飲的打算，但見 drinks menu 上 4、5 款 house cocktails，好奇之下又點了兩款試試。我選了一杯叫 Over The Ocean 甚麼的，成份包括 vodka、Blue Curaçao 及 lime juice，喝起來卻完全是「檸七」的味道，沒酒精的感覺，且很甜、很 fizzy，不喜歡。大蝗蟲的 Pierside Special 70 則有 vodka、grenadine syrup、lime etc，淺嚐後卻只留下「乜咁藥水 feel？」的印象，又是不喜歡。幸而它們只賣 60 幾蚊一杯，也不算太貴，不過試過便算了。

為龍蝦而來，但沒理由一人一份 lobster roll 便「收工」吧，二人最後點了三份 starter 及一款 main course 分吃。

US Beef Tartare - capers, pickles, shallots, egg yolk, mustard, chives 是我喜歡的 chunky 類型，亦 season 得不錯，吃起來豐潤軟滑，只是 for my liking 而言略酸了一點，且多下一點黑胡椒應該會更好吃。旁邊的多士烘脆後 drizzle 了少量 EVOO，把 steak tartare 塗到上面同吃，也不錯。整體而言，這裡的 steak tartare 口味算是排在 Winebeast 及 La Cabane 之間吧，也可以一試的。

Lobster Roll - butter bun, celery, chives 選了配 truffled mayonnaise，很香的黑松露氣味啊！龍蝦肉大大顆的，份量不少，且既鮮甜又爽口，沒 poach 過老，配以鬆脆微甜的牛油烘包，非常好吃！我沒在美國吃過 lobster roll，只能說這裡的跟 KJ Lobster Rolls 在 Island East Markets 賣的 lobster roll 很不同，不過兩家店的我也喜歡，嘿嘿。

隨 roll 附送 French fries 及 pickles，後者我沒碰，薯條卻吃得津津有味 — skin on 的，薯味不錯，也炸得香脆不油，還吃到醋酸（是 malt vinegar 吧？），好吃。

Regular menu 以外，店子還有一 "specials" 餐牌，見有一味 Clams in White Wine Sauce，極愛吃貝殼類海產的我當然又嚷著要一份試試。

海蜆非常大隻，每一隻也甜美不韌又沒沙，鍋底的汁液也鹹鮮濃厚，好好吃！一客賣 200 幾蚊不算便宜，但表現超卓，值得一試啊。

清掉 clam pot 後，便是等吃 lamb rack 的時間，坐著坐著，侍者卻忽然端出兩小碗 Lobster Bisque，還說廚房仲整緊我們的 lamb rack，大廚覺得要我們久等不好意思，於是請我們邊喝湯邊等候。哦？雖然我們完全沒追單，但無啦啦有人請喝龍蝦湯，我們也不客氣了，哈哈。

龍蝦湯本身是甘濃香滑的，「忌廉」感比 Plat du Jour 的重，不過味道也不錯。店方還下了兩件龍蝦箝肉（！），吃起來鮮甜爽口，好看又好吃；龍蝦肉以外，湯裡還有兩小粒芒果肉，感覺或許有點怪，吃起來卻又出奇的夾味。Complimentary 的固然討人喜歡，但再來的話，我會考慮 order 這一味啊。

最後是 Lamb Rack（是燒的吧？）：先談旁邊的薯條吧，跟 lobster roll 的差不多，炸得熱辣脆口不油膩，也帶一點點醋酸，這味的卻還下了不少 paprika，所以也帶點辛辣，幾好吃。至於羊架本身，要求的 medium rare 做到了，顏色粉紅嬌嫩，吃起來軟熟非常，羊味香，調味也得宜，好吃！雖然 3、4 天前在 Chef Studio by Eddy 的 slow roasted rack of lamb 更出色，但鬼唔知阿媽係女人麼，這味 lamb rack 作為「不是吃 haute cuisine」的餐廳出品，表現綽綽有餘了。