記得數星期前看過食友 I 在 Instagram 貼了一張漂亮的 steak tartare 相片，Geotag 是灣仔街市附近一家叫 Winebeast 的 bistro français，星期日晚上來試試如何？反正餐廳官方網頁上 10 月、11 月份的 seasonal menu 有不少吸引的菜式，下午在灣仔尾段的節目又搞到差不多 7:45pm 才離開，回家自己煮的話，太晚了啊。（謎之音：想吃咪去吃囉！咁多藉口做咩啫！）
麵包像是撕成丁方狀的 baguette，很香啊！外層硬中帶煙韌，中間則 spongy 輕巧，是店家自製的嗎？在香港吃過最接近的味道，好像只有 Bread Elements 的出品啊。
頭盤 beef tartare Winebeast style (medium portion HKD79) 是自己最期待的一味，賣相非常漂亮。生牛肉他他是我喜歡的 chunky 類（Au Pied de Cochon 那「一 pat 嘢」狀的 tartare de bœuf 是另一極端），鹽、黑胡椒、capers、gherkins etc 調味份量、比例也得宜，摏破蛋黃拌勻，吃起來就是集豐腴、滑溜、酸香於一身，美味しいです！面頭還有一點點紫蘇葉，就 beef tartare 而言它算是「稀客」吧，但原來是有趣又 effective 的煮意，其獨特香味跟 beef tartare 非常匹配呢。
另一款頭盤選了大廚推介到寫晒上黑板的 seared mackerel fillet, melted onions with lardons, basil flavoured oil (HKD108)，又是絕佳的 plating 啊！鯖魚柳煎至剛熟，不算肥美，但質地軟嫩，魚味也濃郁，塗點羅勒油及甜中帶酸的 caramelised 洋蔥同吃，也不錯。碟底還有一件圓形的 puff pastry，質地鬆脆，也有不錯的牛油香味，是討好的。
從不懂紅、白酒，但一場來到 wine bar，餐廳又有一位友善 helpful 的 sommelier / maître d (?)，請她推薦 wine pairing 用的 by-the-glass 也就最好不過。配 mackerel 的法國 AOC Alsace "Grand Cru" Riesling Muenchberg 2011 Domaine André Ostertag (HKD158) 白酒屬「清爽」系，明顯跟以前接觸過偏甜口的 Riesling 不同，不過我更喜歡這款 dry 的；紅酒則是西班牙 DO Alicante "El Caire" 2010 Sierra de Salinas (HKD75) 則蠻 sharp 的，跟 beef tartare 也非常夾味。
主食選了 beef bavette caramelised in balsamic vinegar, basil and confit tomatoes (HKD198)：要求的 medium rare 做到了，牛肉顏色嫣紅而不「血水」，質地超級軟嫩，肉味、肥脂香味兼備，超級好吃！配角方面，小蕃茄及 caramelised 紅洋蔥（還是下了紅酒來 caramelise 的白洋蔥？）甘甜清新，淡棕色的不知名 purée 則竟有「味醂 x 鰹だし」的甜味及獨特芳香，pleasant surprise 也。
大蝗蟲選了 duck confit, pan-fried fruits and confit potatoes, reduced red wine sauce (HKD188)，鴨皮不算脆，鴨肉倒是濕潤鬆軟又鹹香，非常好吃啊！碟底的薯仔則有點「軟扒扒」的，薯味濃香，還帶點豐腴甜味，是用 duck fat 煎過的吧？上一次吃到像樣的 duck confit 已是兩、三年前中環的 Entourage（餐廳已結業多時；現址由 Torimen、N.O.M. 及 Ho Lee Fook 瓜分），是晚在這裡遇上另一佳品（不過當然也仍有進步空間啦），實在高興。
Wine pairing 方面，配鴨腿的法國 AOC Côtes-du-Rhône 2013 Domaine des Espiers (HKD58) 甚 mellow，與鴨肉同吃喝，竟有一點點像陳皮的 aftertaste？蠻有趣呢。非常 fruity 的澳洲 Barossa Valley "Faith Shiraz" 2008 St Hallett (HKD88) 則用來配 beef bavette，除了襯托各式 caramelised vegetables，也中和了 flank steak 的膩口。
甜品選了 crème brûlée, Tahiti vanilla flavours (HKD58)：先談面頭的焦糖，敲下甚有「玻璃」之感，吃起來則鬆脆、香甜不焦苦，"brûlée" 手勢是不錯的；下面的 "crème" 也滑溜，滿有呍呢嗱的香味，卻又不會太甜，好吃。嗯，近乎完美的 execution 呢。
至於大蝗蟲的 traditional 'tarte tatin' (HKD58)，煮過的蘋果酸香 tangy，tart 底卻有點實，第一印象一般；salted butter caramel 甘甜中帶微微鹹味，又有濃郁的牛油香味，fresh cream 輕巧香滑不飽膩，配套反而更出色喎。加加埋埋比想像中 heavy，整體表現卻仍然不錯，好此道者可以一試。
連一瓶大支裝 Evian (HKD50) 埋單每人約 HKD550，雖然地方狹小坐得不大舒適，但食物、服務也是絕頂的好，極力推薦啊。
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