大蝗蟲近來喜歡研究紅酒，加上法國菜或摩登歐洲菜已是請他吃生日飯的指定動作，酒店 fine dining 固然是最佳選擇，但我既不想像吃 L'Effervescence 般吃個飯要穿到去飲一樣，也不想搞到要「賣腎」埋單（大誤），找地方也就刻意選 bistro 格式的輕鬆小館了。幸而這樣的餐廳在中西區多不勝數，最後決定試試名廚 Yannick Alléno 開設的 Terroir Parisien，因為看了官網上的酒牌覺得幾有意思，而且餐牌上有壽星超愛吃的 brioche French toast 呢。
早已知道這裡並非 fine dining 餐廳，到步方發現環境比預期更輕鬆隨意，餐檯竟是金屬面的，既有點「食堂」feel 又有點像在廚房工作台上吃飯的感覺耶，哈哈。
Set menu 餐牌上有 3 款 starter 及 main、dessert 各兩款，我們逐以為是自選菜式的 3-course dinner；直至侍者前來寫單，才驚覺 set menu 列出的菜式全都包括在內 — 也就是說，這並非三道菜的 set dinner，而是 7 道菜的 tasting menu，但消費只是 HKD550 一位！
麵包 是片裝的 baguette（還是 flûte 來的？我唔識分啊），拿上手是暖的，吃起來則麥香滿滿，外圍鬆脆，中間軟熟，有齊晒我喜歡的法包的特質，好吃啊。
牛油 也很香、很滑，放至室溫才奉客真的很重要耶。
頭盤有 3 款，而且是一次過以 sharing plates 的格式 上檯，不過 3 款分別屬「冷」、「溫」及「燙」，我當然先吃「冷」的 Saumon froid à la Parisienne (cooked salmon served chilled on a bed of vegetable aspic and condiments) 吧。三文魚吃起來鹹香無比，入口更是細嫩滑溜如牛油，是低溫 confit 的嗎？好吃耶！沒深究鮮綠色的醬汁是啥，嚐過後只留下「細滑」及「淡麗」的印象，是菠菜嗎？還是羅勒來的？碟底的雜菜啫喱則酸酸甜甜，具 cut through 三文魚油膩口感之效，配搭真不錯啊。
接著是 Bouchées de champignons de Paris aux escargots (snails baked in a Paris button mushroom cap, with parsley and garlic butter)，「巴黎蘑菇」非常 meaty 多汁，菇香也頗濃郁，而且味道似曾相，是 cremini 蘑菇的遠房親戚嗎？至於蘑菇上的田螺，早已不奢望會嚐到怎樣鮮甜的味道（在香港吃法國產的田螺，不是急凍貨色是甚麼？），幸而也不韌不「橡膠」，而且店方下了大量蒜蓉、牛油及蕃荽，也就成功蓋過任何可能殘餘的雪味了。不過嘛，田螺空口吃起來會偏鹹，把蒜蓉蕃荽牛油當成抹醬配麵包同吃，效果更好呢。
Gros Camus en vinaigrette tiède Bonne Femme (warm globe artichoke salad, with mustard & shallots vinaigrette)：醬汁先酸後有芥末的辛香，配上嫩嫩的雅枝竹芯，是既開胃又實而不華的美味。
Noix de Saint-Jacques Ile-de-France (roasted diver scallops, seasonal vegetables julienne and white wine cream sauce)：帶子煎至表面香口，內裡溏心，吃起來超超超超鮮甜，幾近完美耶！碟底的蔬菜絲主要是瓜類，吃起來爽脆清甜，配以輕巧如無物的白酒忌廉泡沫，很「夏天」的味道呢。
我們點了紅、白酒各一杯自行作 food pairing，而且特意選了 Alléno 與 Rhône Valley 的著名釀酒師 Michel Chapoutier 合作推出的款式，因為夠獨一無二嘛，哈哈。其中白酒是 Saint-Joseph "Croix de Chabot", Alléno/Chapoutier 2015 (HKD110)，嗅起來帶點蜜桃味及礦物感，入口頗順滑，一點點甜，不 tannic，酒體輕巧，而且與帶子很夾啊，蠻有意思的。
Quasi de veau rôti, Foyot (veal quasi with bone marrow crust and green beans)：烤至 medium 的牛仔肉是軟嫩的，惟始終這是「未成年」的「牛仔」肉，本身肉味偏淡也就在所難免，這裡卻弄了一層鹹香甘腴的骨髓 crust 來填補不足，做法非常聰明，效果也很不錯呢。碟底的 green beans 我本來以為是法邊豆，上檯的卻很中式青豆角 feel，哦？果然不時不食喎，哈哈。
牛仔柳另有 pommes de terre purée 作 side dish，入口細滑，牛油味香濃得來仍嚐到薯味，好吃。
By the glass 的紅酒選了 Crozes-Hermitage Guer-Van, Alléno/Chapoutier 2014 (HKD92)，同樣是 Alléno x Chapoutier 的合作成果。酒體算是中等吧，喝起來味道既像布冧又像雜苺汁，頗酸，微 tannic，與牛仔肉頗夾；一口薯蓉、一口酒的話，則竟釋出像 brie 般的淡芝士味！有趣啊。
甜品有兩款，其中 Brioche "Nanterre" (Brioche french toast, vanilla ice cream) 更是我們為它而來的一味，哈哈。呍呢嗱雪糕入口幼滑無比，呍呢嗱味超超超超濃，而且甜度剛好，好好好好吃！主角 brioche 面頭原來有層燒過的焦糖，增添了香甜及脆卜卜，加上本身蛋香超濃，配以少量糖漿的香甜，吃罷卻完全不覺飽膩或太甜，極級美味！看著大蝗蟲吃個不停兼雙眼放光，我也終於鬆一口氣了，哈哈。題外話，明明超多糖又鬼乸咁多牛油，吃起來卻不覺膩，這才是真正的「邪惡」食物吧。
另一款是 Vacherin moderne à l'ananas (Modern vacherin with vanilla ice cream and pineapple)，下圖「生日版」則是我訂位時的特別安排，嘿嘿。
不知是否因為 plate 好後仍要「寫生日字」，中間的呍呢嗱雪糕在上檯時已溶了一點點，但仍然又香又滑，結果我索性把它當作 crème anglaise，所以吃得頗滿意，哈哈。下面則是meringue 及鮮菠蘿粒，後者酸酸甜甜又好像嚐到 mint 般的清香，蛋白霜則先鬆脆後煙韌黏牙，而且甜得厲害，但配上帶酸味的菠蘿同吃，就剛好了。
連一瓶 still water（Vittel 牌，HKD68）埋單每人 HKD754，食物好吃，服務貼心，作為人均消費 1,000 蚊有找的法式晚餐，我覺得物超所值，值得一試啊。
環境：4/5
服務：5/5
Terroir Parisien by Yannick Alléno
中環遮打道 10 號太子大廈 M 樓 M20-24 號舖
http://www.facebook.com/TerroirParisienHK
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