因為預算問題又不想吃回転,在 東京 吃 寿司 只會選午餐時段,然而要在像樣一點的店子吃おまかせ,即使ランチ的人均消費也往往要 JPY20,000 或以上(不是嗎?我們 4、5 年前到鮨かねさか吃午餐已要 JPY21,000 一位了),懷著每人 JPY15,000 或以下的預算,要找到在食べログ上平均有 4 分或以上的鮨処,其實也不完全容易呢。幸而「東京都の寿司のお店」的搜尋結果上看到一間位於銀座的 すし佐竹,平均分數高達 4.21,店內只有 8 個位,料理写真看起來很高檔的樣子,最便宜的午市「お任せコース 十貫」卻只賣 JPY4,800?到官方網頁進一步了解,方發現可以透過 Pocket Concierge 網上訂位,訂位時還可 book 埋每位 JPY12,420、約 10 道菜兼包一杯酒精飲品的 lunch omakase!雖然萬幾円一位也不算是親民的消費,但聽起來蠻吸引耶,又訂位一試。
兩款刺身後是 握り寿司。出發前看過一篇文章提及這裡會用 熱飯 來做シャリ,原因是師傅發現熱飯更能突顯魚類的 umami,又說連用來做シャリ的赤酢也有兩款云云。ぶり 下的赤酢飯又真的熱到出晒煙,然而或許正因如此,酢酸也顯得特濃;至於ネタ,ぶり是爽口豐腴的,惟面頭預先掃上的醤油略多,與熱騰騰的酢飯同吃,結果就是變得又鹹又酸的重口味 — 老實說,這樣的風格我不大喜歡耶。
いか:切得有點厚,而且沒 score 吓表面,雖然吃起來不「橡膠」又不會有「一口泡」般的口感,但也沒預期般爽脆。嗯,這一件我麻麻哋喜歡。
中トロ 頗甘香的,但預先掃上的醤油有點多,味道偏鹹啊。
さより 淡麗、爽口屬意料之內,驚喜不大,但好吃啊。
埋單 JPY12,420(以當時 JPY1.00 = HKD0.073 的匯率計算,約 HKD906.70),怎麼說呢… 這頓午餐不是不好吃,然而以熱飯做的握り寿司真的恕我不懂欣賞,而且不知是季節問題還是怎樣,我覺得ネタ款式有點大路,吃罷也沒有任何一款屬「嘩」一聲的好吃 — 所以嘛,900 幾蚊港銀一位我覺得有點貴,試過就好了。
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