稻田大學‧吃喝玩樂系: 江戸後的創作料理 @ EDO Izakaya

Friday 26 January 2024

江戸後的創作料理 @ EDO Izakaya

2024-1-22

「工作」項目埋尾在即，又是往 Old Street 車站一帶「先『上班』、後吃飯」的時候，惟或許「公司」今鋪實在玩得有點大，是晚搞到鬼咁晏才走得，不要說油そば已打烊休息，就連逢星期一收 10 點的意粉餐廳我們也趕不及 last order 了。不過嘛，幸而臨時臨急仍有 Opens till 23:00 的 EDO Izakaya「接濟」，我們 9:30pm 到步，店方仍能為我們安排入座呢。

正隔鄰是 Officina 00

為時偏晚，不慢坐慢吃「磨」太久了，最後只點了一人一份寿司盛り合わせ各自吃，再分享お酒及兩款創作巻き物。

是日「工作」有點 chur，理 L 得佢只是星期一了，開一瓶少少哋、500mL 的日本酒小酌如何？服務生拿出 Kubota Junmai Daiginjo，累得有點戇鳩鳩的我們倒仍沒特別留心，直至喝了一人一杯後，服務生才忽然慌慌忙忙前來致歉，不好意思我開錯酒了，我可以為你們重身安排啊，因為這一瓶比你們 order 的貴一截 (720mL GBP85) 云云 — 嗯，又真的有點貴，不過是但啦，反正都飲咗了，照要可也吧，只是我們始終並沒預計會喝一整瓶 720mL，所以亦請店方把瓶蓋留下，讓我們把喝不完的酒 reseal 好帶回家。說回 久保田 純米大吟醸，入口順滑無比，而且有著啤梨般的甜香，「純米大吟醸」風格果然沒得輸啦。

Edamame - Maldon sea salt (GBP4)：枝豆來貨品質不錯，也塩ゆで得 OK，面頭除了 flaky 鬆脆的 Maldon 海鹽，還下了葱花增添辛香，好吃。對枝豆也如此認真對待，我對稍後會吃到的寿司と巻き物也份外期待了。

寿司選了 nigiri platter (2pcs) - salmon, tuna, scallop, ikura gunkan & salmon maki roll (GBP36) — 鮭、鮪赤身、帆立貝、いくら軍艦巻き各 2 貫及鮭の細巻き 6 個是也。握り寿司的シャリ當然不會是甚麼赤酢飯，但體積大小剛好，握得緊緻但不死死實實，下酢調味也 spot on，不錯嘛！ネタ則以帆立貝最得我心，豐厚而帶爽，味道也頗甘甜，比預期好吃耶！三文魚、吞拿魚就品質還好吧，只是前者都幾淡口，唯有多蘸點醤油又多抹一點青芥末自行「加味」一下。

いくら軍艦巻き 賣相最不修邊幅，卻是最好吃又甚有驚喜的一款 — 成件啪入口，盡是三文魚子的甘甜及微微酒香，久違了如此美味又地道的いくら醤油漬け呀喂！紫蘇葉作為 garnish 大蝗蟲說不喜歡，我倒覺得不錯，其獨特辛香與三文魚子違和感不高啊。圍邊的海苔就差一點，不香、不脆，猶幸也沒濕到咬不斷，算啦。

大蝗蟲的 deluxe nigiri platter (1pc) - salmon, chūtoro, seabass, yellowtail, mackerel, butterfish, scallop, ikura gunkan & chūtoro maki roll (GBP41)　應是握り寿司 8 貫 + 中トロ細巻き 6 個，上檯卻不知為何會多了一件帆立貝喎，哈哈。

Chūtoro maki rolls 我吃了一件（註：這是我拿鮭の細巻き跟他交換回來啦，唔是硬搶他的耶！），只是不論鮪魚品質還是葱的份量也都一般，所以算不上美味而已。

創作巻き物 #1 是 signature rolls 欄下的 Spider - soft shell crab, avocado, asparagus, unagi & teriyaki sauce, spicy mayo, tenkasu & orange tobiko (GBP13)。軟殼蟹炸功很不錯，粉漿雖不算薄，但吃下至少鬆脆無油又不會粉雷雷，與牛油果、蘆筍（！）之類的其他餡料一併吃下，也幾夾。

創作巻き物 #2 則是 rolls 欄下的 yellowtail, spring onion, avocado, spicy mayo, chilli oil, chives & crispy shallots (GBP11)，我喜歡這個遠多於軟殼蟹啊 — 雖然又牛油果又蘆筍又辣油又辛子マヨ聽起來好像很騎呢，成件啪入口卻是有齊 (1) 蘆筍爽甜、(2) 牛油果及 (3) 油甘魚的甘腴、(4) 辣油香辣以及 (5) 辛子マヨ creaminess 的多元層次，很好吃耶。