稻田大學‧吃喝玩樂系: 峽谷豐登 @ Rustic Canyon

Sunday 19 January 2020

峽谷豐登 @ Rustic Canyon

17-8-2019

8 月有機會飛一轉南加州，我們也當然趁機對美國產的紅、白酒大試特試了。大蝗蟲提議找個像 Winebeast 般的小酒館，最後我們鎖定在加州版《米芝蓮》餐廳指南找來的 Rustic Canyon，原因如下：(1) 它有一星榮銜，(2) 供應菜式屬 "Californian"，(3) 官方網站上的 wine list 更長達 30 多頁！而反正我們計劃了 聖塔莫尼卡 (Santa Monica) 半天遊，當然又是順道 book 埋檯，吃完晚餐才回洛杉磯市中心了。

服務生說餐牌菜式屬「分享」份量，為免點太多吃不完（北美洲 portions 真的唔講得笑！），我們逐先來兩款頭盤以及 primo、secondo 各一款，食完唔夠才追加吧。兩款頭盤當中我較欣賞 tutti frutti's tomatoes with ash salt & aged sherry (USD18)，青、紅兩色的蕃茄同樣既 meaty 又新鮮甜美，黑胡椒蠻濃重的，而 ash salt 也的確有丁點兒煙燻味，調味方面也恰到好處。黃色的 sweetcorn purée 也不得不提，空口吃是忌廉粟米湯的味道，但配上蕃茄同吃，加起來竟為蕃茄變出肉味！既好吃又有驚喜耶。

落單時以為 cured halibut with golden raspberries & poblano vinegar (USD22) 會是薄片醃漬魚，上檯方知原來是 tartare 啊？吃起來質感爽口帶彈性，味道先淡麗、後隱帶橙花香，雖然不怎麼 "cured"，但感覺頗新鮮的。還有黃金 raspberries，大鄉里的我也是第一次接觸不是紅色的覆盆子，很甜呢。

我們另點了兩杯白酒作頭盤的配酒，其中產自加州 Santa Barbara 郡的 Hollyhock Lodge No.4 Gamay Blanc 2018 (by the glass USD14) 有水蜜桃的香氣，易入口卻不會甜；而產自俄勒岡州 Willamette Valley 的 Public Road The Assassination Of Chardonnay 2015 (by the glass USD18) 則帶點 citrusy，又好像有點青蘋果 feel，很清爽呢。

Primo 選了 ricotta dumplings "cacio e pepe" with Monterey Bay's sea lettuce (USD22)。一團團 ricotta 吃起來滿滿奶香，質地頗 crumbly，不知怎的我想起了印度人的 paneer 呢。碟底的醬汁味道像是 green peppercorn sauce，但作為淡麗 ricotta 芝士的拍檔，就太辛辣刺喉了。

主菜則點了 grass-fed hanger steak, Munak's tomatoes & taleggio (USD42)。弄至 medium 的封門牛柳中間呈酒紅色，質地軟嫩無比，肉味也超香濃，是一貫我們喜歡的 hanger steak 的風格，好吃！面頭有些像 chimichurri 般的 relish 及賣相像 berries 的小蕃茄，前者帶蒜香，後者非常甜美，彼此間夾味之餘，與牛扒也非常匹配，是稱職的綠葉啊。

我們向服務生表示點了牛扒作主菜，配酒而言請問有啥推薦云云，結果她推薦了 Shypoke Olivia's Block Sangiovese 2016 (by the glass USD19) 及 Domaine Eden Cabernet Sauvignon 2014 (by the glass USD21)。兩者也是加州產的紅酒，前者嗅起來有呍呢嗱及棉花糖的甜香，喝起來也略甜口，質地倒是非常順滑；後者則頗 savoury 又帶點「皮革」feel，單寧也頗重，感覺上是受得起更長時間考驗的一瓶酒？

清掉 4 道菜後其實已好飽，一場來到卻又想試埋甜品，加上大蝗蟲看到甜品可選雪糕 (scoops, USD6 each) 便嚷著想吃，我們也點了一球 honeycomb 口味來分享。雪糕是否店家自製不得而知，但總之有濃濃蜜糖香，還夾雜了粒粒蜜糖味的脆脆，超好吃就是了；而更驚喜的是，一口雪糕、一口 Sangiovese，加起來竟然很夾！