2021-6-15
從來愛吃麵多於飯，當年也不會沒聽過主打湯麵的 十三姨 的大名（？），尤其以前看過一篇關於這裡開業背景的訪問，覺得故事既窩心又幾有意思，而一直與它無緣嘛，當然又是因為地理位置的問題 — so99y 但我早已過晒「為吃碗麵而專程搭車過海」的階段了。直至是日傍晚在 佐敦 有事做，「開工」前要先獨自匆匆吃個晚餐，才終於來了。
入座後，服務生端出五顏六色的 蝦片 作歡迎小吃，惟我吃了兩、三片來都是不脆的，完全是在咬發泡膠的感覺，明顯是受潮了 — 唉，都 stale 掉那麼久了，為何仍拿來奉客？
還有 熱茶，不知是啥來的，總之喝起來帶微澀，不喜歡就是了。
由於點菜時並不知道店方會提供熱茶（註：杯茶是落單後才出現的），所以我還點了 香港奶茶（凍飲 HKD20），當是「上班」時補充一下咖啡因嘛。入口夠凍，甜度也 OK，茶底卻成陣涼茶、夏枯草那種中式「草藥」的味道，喝完更是一口嚡烚烚，屌！沖成這樣子竟夠膽賣 HKD20 一小瓶，哪裡來的自信？
看完餐牌後最想吃的是有「雞叉燒」的「雞湯麵」，主食逐選了 炙燒雞叉燒湯米粉 - 雞叉燒、溏心蛋、米粉 (HKD62)。溏心蛋其實不算很溏心，幸而蛋香算是這樣，不難吃。據悉雞湯底以印尼式 soto ayam 為藍本，不過因為是改良版本，所以並沒多下香茅、南薑、薑黃之類的香料云云。喝起來細滑、順喉又頗鮮香，喝罷也沒「味精反應」，惟多喝兩口又覺得口味偏淡，我覺得需要下一點點鹽提味啦。服務生說擠點檸檬汁到湯裡會更好喝，我也當然照做，但加完只是多了酸味而已，我又唔覺有多大改善啫。米粉就煮得 OK，硬度剛好又沒「行」味；garnish 則是蔥、炸乾蔥 及 超大量芽菜，只是芽菜份量也太多了吧，芽菜、米粉比例甚至差不多有 2:5 耶。
吃著湯麵，瞥見桌上的調味料有一瓶叫 湯麵甜豉油 的黑色液體，是用來自行為湯底調味？還是當沾醬用來蘸餸料同吃？我唧了一點點出來小試，質地杰如蠔油，賣相也有點像吃新加坡式海南雞會有的黑醬油；嗒落倒是如夢初醒 — 這是 ABC kecap manis 吧？
雞叉燒 呈「roulade 切片」狀，捲得非常整齊，亦的確有噴火槍燒過的痕跡，賣相非常漂亮啊！吃起來有雞肉鮮香，也有雞油脂的香味，質地不算超嫩，但也夠腍又不柴，好吃。
還有三數條 腸粉（吓？），吃起來滑滑溜，但把此等毫不吸湯、本身又沒啥味道的食材放進湯麵裡做餸是哪招？為 fusion 而 fusion 嗎？怪裡怪氣的。
連加一埋單 HKD90，結論是非常失望，唉！仲諗住好吃的話就再來試埋牛湯「十三飛」添；但吃完這一次以後，我真的無興趣再去了。
環境：3/5
服務：3/5
十三姨
佐敦白加士街 42-50 號金寶樓地下 6 號舖
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