話說某一天在泰菜館吃了頂級美味的 pad see ew，翌日大蝗蟲便一直嚷著想吃「乾炒牛河」，但又不是一般茶餐廳或是太平館嗰 d 喎，而是 Happy Paradise 那碟 skirt steak noodles — 吹脹！哈哈。
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| （攝於 2021 年 4 月中旬） |
4 月去過第一次後簡直覺得是驚為天人咁好食，然後隔 3、4 個月又先後日、夜各吃了一次 — 大満足です！哈哈。
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| 平日 lunch 也營業的日子，4 starters + 1 main + 1 dessert 每位依舊是 HKD368（2021 年 8 月初截圖） |
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| 晚上則吃 Happy Share Menu (For 2)，4 starters + 1 main + 1 dessert 每位 HKD480（攝於 2021 年 7 月初） |
日光白白不想喝酒，晚上來就終於可以試 cocktails 了。下圖叫 Hong Kong Lemon Tea - Bison vodka, black tea, lemon, sweet soy (HKD98)，味道也真的有茶餐廳凍 0T 的影子，甚至帶點像維他檸檬茶那種澀味，酒精感不重，也不會太甜，調得很平衡啊！甜豉油的 influence 倒是嚐不出來，相信「劑量」不多吧。
大蝗蟲的 5-Spice Gin & Tonic - Gin Mare, Mediterranean Tonic, cinnamon, clove, star anise, orange, ginger (HKD138)，看見 garnish 既有八角又有肉桂，我立即想起「滷水汁」耶，哈哈。喝起來則就是橙皮乾口味的 G&T 啦，夠冰凍，不太甜，也不太 alcoholic，也討好。
兩次再來也有吃 raw scallop "aguachile", white soy, ginger oil, green Szechuan peppercorns：帶子刺身、青瓜與 shallot 切成薄片，賣相精緻，口感清爽，然而明顯綠色的aguachile「辣椒水」醬汁才是這道菜的靈魂吧 — 辣度、酸度比預期溫和，青花椒麻香卻是超超超強，吃罷嘴唇發麻，同時舌頭也一直有「快要流口水」的、微微痕癢的感覺 (tingling sensation)，超超超惹味耶！大大大力推薦的說！
Sourdough egg waffle, bottarga whip, onion, chives 是我們叫完又叫的另一味，兩次再來吃到的雞蛋仔更同樣比印象中更脆，烏魚子抹醬也好像更鹹香。正！
Ginger scallion "crab" - fried cauliflower, soy glaze, crispy garlic 上次也吃過，又又又是一貫的高水準 — 炸漿脆而不油，內裡的椰菜花更算得上清甜多汁；薑蔥醬汁調得濃香又不會太鹹，還加了爽口辛香的子薑點綴增添微 kick；就連配角炸蒜片也是神級 execution，超薄、超脆又超香濃蒜味，製作認真得不得了啊。
Truffle chicken wing - truffle cuttlefish stuffing, chicken glaze：雞翼是雞中翼連翼尖，咬下有一層薄薄脆脆炸漿，其表面沾了一層杰杰哋的雞汁芡，不知怎的，這樣「先脆後帶點 squishy」的口感令我想起了「西檸煎軟雞」呢，哈哈。釀餡是下了松露醬的墨魚滑，咬下滿滿彈性又吃到有粒粒墨魚肉，不過我覺得不輕的松露味與墨魚滑其實在「爭艷鬥麗」多於「相輔相成」，保守的我還是想吃到墨魚香味多一點。雞翼旁的酸青瓜片本來非我所好，但與飽飽膩膩肉騰騰的墨魚滑釀雞翼同吃，又好夾喎。
Warm Mazara prawn, salted egg golden emulsion, tomato (lunch +HKD50) 是新嘗試，半熟西西里紅蝦肉蝦味超濃郁，質地也爽脆無比，以此入饌真的沒得輸啊。配菜是簡簡單單車厘茄與薯仔（是吧？），配上碟底的鹹蛋黃醬汁及煎蝦頭煉出的紅紅蝦油，加起來竟變出咖喱／叻沙 feel，有趣又好吃啊。
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Seared skirt steak noodles - Australian wagyu skirt steak, thick-cut rice noodles, seaweed butter, preserved lemon：超超超豐腴紫菜牛油配上爽滑的寬河粉依然超超超美味，塩昆布（還是佃煮來的？）份量卻好像比上次多，菜式的「海水」feel 更重，增添 umami 效果也更突出啊。
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| （攝於 2021 年 7 月初） |
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| （攝於 2021 年 8 月初） |
和牛爽腩 也好像比第一次來吃到的更嫩，味道也好像更 buttery，正呀。
與 C 氏伉儷同行的一次，人多一點也終於有機會試埋 yellow wine chicken, oyster mushroom fried rice, shiitake broth, chrysanthemum butter (lunch +HKD100) 了。據悉這一味的概念源是「客家黃酒雞」，不過在這裡吃嘛，與其說是「變奏」，不如說是「升級」版本，外面還有幾多間食店會把新鮮三黃雞用黃酒低溫慢煮 12 小時？而既然是 low and slow 的烹調方法嘛，雞肉入口也果然超超超滑 x 100！以往吃過數一數二出色的海南雞，或許也只有這雞一半咁嫩滑！而且完全不肥膩，又有陣陣像是紹酒的香氣，媽呀好好好好吃！而上檯時即席倒入的冬菇高湯也非等閒之輩，賣相清澈如 consommé，口味濃郁香醇，又有點令人想起日式だし；米飯則以「菊花牛油」炒過，質地帶點 Q 韌，還放了手撕後煸至帶脆的舞茸菇、秀珍菇之類的菇菌；加加埋埋，超超超好吃耶。
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| （攝於 2021 年 8 月初） |
甜品嘛，兩次來也想試試從未吃過的 I Love Mom - banana, lime, pineapple，可惜兩次也停售，幸而兩次吃到的 mochi apple pie, cilantro oil, coconut cream, charcoal ash 跟第一次吃過的味道幾乎一模一樣，選擇欠奉的情況下，也仍吃得滿意啦。
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| （攝於 2021 年 8 月初） |
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| （攝於 2021 年 7 月初） |
味道：5/5
環境：3.5/5
服務：4/5
Happy Paradise
中環士丹頓街 52-56 號明興樓地下上層（入口在鴨巴甸街）
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