稻田大學‧吃喝玩樂系: 麟肝鳳髓？@ Phoenix Palace 鳳凰閣

Tuesday 15 March 2022

麟肝鳳髓？@ Phoenix Palace 鳳凰閣

2021-12-26

不常外遊，但以往飛歐洲／美國旅行，我對當地的亞洲食物一直避之則吉，總覺得離港只是 10 天 8 天而已，為何非吃唐餐不可，吃罷甚至批評人家賣的中餐「好難食」？都花了幾千蚊／皮幾嘢買來回機票，又飛了 10 多小時才終於來到地球的另一端了，為何仍要到他們口中「好難食」的「呃鬼佬」唐餐館貼錢買難受？好好見識一下當地的飲食文化不是更有意思嗎？但移居倫敦後嘛，我也只能說聲「人在江湖　身不由己」吧。聖誕假期期間 C 先生已問了兩、三次一唔一齊食飯呀，平安夜不想出去迫，聖誕當日又無車搭的話，不如 Boxing Day 一起去「鳳凰」吃北京烤鴨？坦白說，其實對 鳳凰閣 沒啥興趣，但我們 26 號晚上又真的沒節目，所以其實也沒啥拒絕的理由。嗯，反正都要食飯吧，是但啦，當是外出呼呼新鮮空氣好了。

Phoenix Palace Cold Platter - jelly fish, pork trotter, beef shin, prawn salad & spicy baby squid 鳳凰閣冷併 (GBP11.9 per person)：(1) Prawn salad 就是豉油西餐那些「大蝦沙律」，亦即是把蝦仁先水煮、後 shock in ice bath，再與大量疑似 Miracle Whip 的白色「沙律醬」拌勻，蝦肉幾爽口的，味道則就是 Miracle Whip 的味道，報告完畢。(2) 涼拌海蜇絲 幾爽口，dressing 倒是大大大酸少甜，還是喜歡簡簡單單麻油、鹽、糖、芝麻那些海蜇多一點。(3) Spicy baby squid 就是港式日本餐廳／回転寿司店常見的「味付／辣味墨魚仔」，又是非常爽口，不過都幾辣吓，而且超超超酸的，不懂欣賞。(4) 牛腱是薄切的，質地帶 firm，口味帶點台式滷味的影子，對我來說倒是偏甜；(5) 燻蹄就終於正正常常啦，不過若多一點麻油香味就好了。

這一盤屬「三位」份量

Peking duck 北京鴨 (whole GBP47.9) 是皮、肉分離的粵式片法，鴨皮略帶鴨脂香，卻又薄脆不油膩，呈粗條狀 (batons) 的鴨肉倒是又瘦又略嚡；薄餅嘛，從沒期望會有多鬆軟煙韌（註：這邊幾乎每一間亞洲超市也有賣一包 10 片的急凍 "pancakes for crispy duck"；just saying），但至少不會粉雷雷，各方面也令人想起台灣／福建人那些潤餅皮，哈哈。夾點青瓜、京蔥再塗上海鮮醬同吃，風味也不錯。嗯，整體而言，也算比預期好吃。

Fruity sweet & sour pork 時果咕嚕肉 (GBP11.9)：炸功是不錯的，炸漿夠脆又不會厚，豬肉更是軟嫩無比；惟咕嚕汁卻是強差人意，酸甜雖平衡，但隱帶「噏」味嘅喂？上菜時服務生不忘自豪（？）的說，這道菜用的是新鮮水果，不是罐頭嘢嚟㗎云云，新鮮菠蘿吃起來也的確爽實、酸香得多，但以不甜的蜜瓜入饌是哪招？與酸甜醬汁也根本丁點不夾耶。整體而言是令人失望的，我調的咕嚕肉醬汁也不過是糖、檸檬汁、茄汁、喼汁之類本地各大超市也有賣的材料溝埋一齊而已，層次卻豐富得多囉。

Salted fish & chicken fried rice 鹹魚雞粒炒飯 (GBP13.9)：新鮮熱辣上檯時仍嗅不到鹹魚香味，我也沒期望會有多強勁的鑊氣啦，幸而飯也炒得粒粒分明，不油膩，調味也 OK，而且原來又真的有鹹魚碎屑喎！雞粒倒是怪怪的，口感像魚肉多於雞肉，吃到懷疑人生。嗯，吃著這碟炒飯之時，也真的由衷感受到何謂「物離鄉貴」— GBP13.9 可是百幾蚊港元，拿相同價錢在香港吃炒飯的話，叫得起留家廚房的神級出品有餘了。

Braised beancurd & Chinese mushroom 素紅燒豆腐 (GBP12.5)：「真的會吃的」基本上只有冬菇及豆腐，前者沒啥味道，炸過的後者也還沒炆夠，吃起來有點硬又不入味。嗯，唯有又跟自己說一聲：這裡是距離亞洲 9,000 多公里的英國，單是原材料已「輸在起跑線」了，不要奢望會有悅和蠔油炆日本天白花菇的水平了好嗎，這太不設實際啦。

黑椒紅酒肥牛粒 rib-eye cube with black pepper & wine sauce (GBP24.9)：「肥牛」是肉眼扒切粒，吃起來軟嫩無渣；醬汁黑椒味甚重，同時竟又滿有「印度菜」的影子，味道咁似中式燒汁 + garam masala 嘅？效果其實不差，只是感覺怪怪哋而已，嘿嘿。

椒絲腐乳通菜 (GBP11.9)：菜莖實實的（註：天啊！捏吓 d 莖才下鑊炒不是常識嗎？好多功夫嗎？），腐乳鹹而不香（註：又是原材料的障礙吧），同時薑味極重，辣椒也下得幾重手，完全不能吃辣的 C 太太結果吃到噴晒火又投晒降；我倒覺得還好，反正腐乳本身不夠香，增加辣度不但添點惹味，還可轉移視線呢，哈哈。

還有 香煎黑鱈魚 pan fried black cod fillet with soya dressing (GBP29.9)，煎得幾香口，而且真的是銀鱈魚 black cod 來的，沒拿普通大西洋鱈魚 Atlantic cod 充大頭鬼啊，哈。旁邊的醬油汁就稀稀淡淡的，可以不試。

連一瓶澳洲產 Shiraz Barossa Berton Reserve 2019 紅酒 (GBP31) 及一瓶法國 Chateauneuf du Pape 的 Domaine de la Solitude 2019 紅酒 (GBP50) 埋單每人約 GBP50.8（C 先生埋了張單，謝謝），一個字「貴」，不過「物離鄉貴」從來是不變的定律，這裡還要是富人區 Marylebone / Baker Street，能吃到「都幾有香港味」的粵菜小炒，或許已算是這樣吧。That said，除非「忽然富貴」或是「思鄉思到死去活來」吧，否則我真的沒興趣再來了 — 40 幾 50 鎊一位，London certainly has much better options elsewhere。