香蕉找來已熟透的,用 3 隻。
去皮、摏爛。
攪拌成茸。
香蕉夠熟的話,用叉或匙羹 mash 也可以了 |
食譜說 1kg loaf 需要 "1 397g can condensed milk",正正就是一罐淨重 350g 的鷹嘜煉奶份量。另買來以備不時之需的「唧唧裝」煉奶,可以留起來弄奶油多了,哈哈。
先把 25g caster sugar 及 75g unsalted 牛油打成一片,直至變成淡黃色、質地鬆泡泡的混合物。我用了手提電動攪拌機的關係,一、兩分鐘便搞掂,非常方便。
接著加入 1 隻雞蛋,繼續攪拌。
然後加入煉奶,又繼續攪拌。
混合 225g all-purpose flour 及 2 茶匙 baking powder。
又繼續攪拌。
最後加入香蕉茸,再攪拌一下。
在 1kg loaf tin 內掃上 unsalted 牛油,並鋪上烤盤紙;我在惠康買了佳能牌的新品 "Non-stick cooking paper",都 OK 喎。
把焗爐預熱至 180°C 後,焗 1 小時。
焗了半小時已脹到那麼高了!
完成!成品賣相不失禮吧?
吃起來蕉味香濃,不太甜,也蠻濕潤,味道是對辦的;質地卻的確頗「麵包」,吃著吃著都咪話唔飽膩的。嗯,不知下 cake flour 效果如何?找天試試看。
用保鮮紙包裹著雪一晚夜,第二天拿出來更好吃啊!
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