近來幾乎每一個週末也會待在 YouTube 看煮食影片，除了 Cooking With Dog 的日式家庭料理，我們也找了一些簡單美味的西餐食譜試做起來，例如這味白酒煮青口 (moules marinières)。
 |
| 第一次試做用了法國 blue mussels |
先在 citysuper 買一包藍青口，這裡約 700g，產自法國。
把青口洗淨，去掉海草，浸水；若發現已「開口」的青口，請扔掉。
另一次用了購自 Great 超級市場的南澳洲 Boston Bay Mussels，且不用多清洗或「除草」，方便得多。
 |
| 這裡約 1 kg |
洋蔥（我們用了一個）去皮、切粒，再下牛油（慢火！）炒至半熟。
新鮮 parsley（購自 city'super）切碎。
把半熟洋蔥、一杯白酒（我們用了購自惠康、HKD100 有找的紐西蘭白酒）、檸檬汁（我們用了一個檸檬的份量）、掠乾的青口及已拍碎的 3 瓣蒜頭倒入煲內；繼而蓋上煲蓋蒸煮約 3 分鐘，至青口全數「開口」。
取出青口，然後把適量黑胡椒及 cream 加進煮完青口的汁液內，邊煮邊攪拌、reduce；搞掂後，當然就是把汁液倒回青口之上。
吃 mussel pot，也當然少不了烘至鬆脆的、蘸汁液用的麵包；而我們買了文華餅店的 baguette，當然是為了確保「一定好吃」啦，嘻嘻。
完成！不過第一次我覺得「一個檸檬」份量的檸檬汁太多了一點，結果汁液酸得過火，parsley 也下得好像有點太狠；第二次做時把兩者的份量大幅刪減，則好吃多了。
No comments:
Post a Comment