稻田大學‧吃喝玩樂系: 自己地頭自己人 @ Ga Gi Nang

Friday, 10 April 2015

自己地頭自己人 @ Ga Gi Nang

2-4-2015

西區的 dining scene 早已達「百花齊放」的境界，但儘管各方媒體如何「搶先推介」新店（其實也不明白他們有幾『搶先』，我作為一個自己俾錢食飯的普通人，貼文往往也比飲食雜誌或報紙副刊早一、兩個月！），真正出色的其實少於 10 間。堅尼地城有 Piccolo、Sunday's Grocery、The Pierside 及 CHINO，但西營盤我只會推薦 Ping Pong、Locofama 及 Monteverdi；石塘咀一段嘛，ethos 及 Oppa Chicken 算是 "OK"，但真正 "good" 的除了華星客棧，數來數去也只有保德街的 Ga Gi Nang 而已。

根據店子的 Facebook 專頁，這家「架己冷」主打的是 "Fusion Mexican with a modern Asian take"，感覺跟供應「日本菜 x 墨西哥菜」的 CHINO 非常相似。嗯，反正餐廳可以訂位，距離我們家更只是徒步 3、4 分的路程，又試試吧。

Drinks menu 比 food menu 長得多，但店主 Sean（希望我沒串錯字吧）口中「真正 signature」的雞尾酒有兩款，我們兩條友剛好一人一款了。大蝗蟲的 Cucumber Cooler - Bacardi Limón rum, mint leaves, homemade fresh cucumber juice with lemon 滿有新鮮薄荷葉的香味，酒精感不高，但青瓜汁調得太甜了，面頭用來裝飾的青瓜也切得超厚 — 嗯，調酒師是新手吧？

我選了 Chamotini - chamomile tea infused Tequila, peach liqueur, orange juice, egg white, chamomile tea foam，味道竟跟我在家裡煲的冰糖菊花茶達九成相似，只是甜度更高，aftertaste 又有酒精的味道而已。雖然後來看到其他食客的 Chamotini 面頭原來應該還有堅挺的、高高的泡沫，但平心而論，這杯「菊花茶」也蠻討好的啦。

Yo Mamas Favourite Corn - grilled corn covered by mayo & Parmesan cheese with chili flavour：重點固然是面頭的芝士、蛋黃醬及 paprika，咬下先是濃郁的芝士味及蛋黃醬的酸香滑溜，繼而是若隱若現的蒜香，最後是粟米本身的清甜，加加埋埋，好好好好好好吃！雞蛋裡挑骨頭一點，則是粟米本身沒啥烤過的痕跡，略 charred 的話應該會更香口；但與 CHINO 的同類出品比較，我更喜歡這裡的，不要錯過啊。

Ain't Nothing Like My Chicken Wings - fried chicken wings with hot sauce and blue cheese sauce 就是 buffalo wings 的變奏，雞中翼蘸了麵粉炸，外皮又熱又脆，也完全不油，雞肉更是嫩滑濕潤，炸功極佳耶！Hot sauce 沒預期酸、辣，但芝士醬（是 gorgonzola 嗎？）濃郁細滑，還有清爽辛香的蔥花 cut through 了膩口、熱氣的感覺，又是好好好好好吃，值得一試呢。

Hook A Fish - fried fish with homemade tartar sauce 一客有兩件，但我們另點了同樣是一客有兩件的牛肉 taco，店方也索性一人一件的 serve 讓我們吃得更方便，不錯的安排啊。先吃炸魚柳，魚肉（是 cod 嗎？）嫩滑細膩，外皮超級鬆泡，是 beer battered 的嗎？又是極佳的炸功啊！Tartar sauce 調得非常酸，但也非常惹味開胃，也不錯。Corn tortilla 卻是敗筆，起初還是脆脆的，但吃至中段質地已變韌，或許用烘脆了的 flour tortilla 效果會更好啊。

牛肉 taco 叫 Get The Beef Rolled Up - slow cooked beef stew with mango rolled up with tortilla，hard-shell taco 同樣有「先脆後韌」的問題；幸而餡料非常出色，燉牛肉質地非常軟熟，肉汁多到瀉出來，濃香厚重的味道有燴牛尾的影子，還有芒果的甜香為味道帶來多一個 dimension，好吃。

Wrap The Bull By The Tail - fried spicy oxtail spring roll served with romaine and hot coconut cashew sauce for dip 其實是一客兩條，但店主說製作過程當中出了一點問題，其中一條要重做，為免影響另一條的溫度，不如給我們食住先，也就做成下圖「4 片生菜但得一條春卷」的情況了。春卷皮炸得鬆脆熱辣，牛尾餡則味道跟 beef taco 的燉牛肉近乎一樣，不贅了；生菜不是 romaine，但也新鮮爽脆，且參考越南春卷用生菜裹著吃的食法，頓時「清新」一番，也不錯。至於旁邊的醬汁，先吃到甜甜的、椰子的味道，aftertaste 則是幾辣吓；大蝗蟲説喜歡，我就一般啦，然而也是有趣的味道。

Belly Kim - marinated pork belly with traditional Korean kimchi：豬腩肉沒預期的肥，瘦肉部分卻非常鬆軟，又是 slow cooked 的吧？醬汁味道有點像海鮮醬，又帶點 gochujang 的影子，大濃大甜，不錯的；kimchi 我向來不吃，這裡是卻不會太辣或太酸，也沒預期般 "fermented"，甚至仍吃到大白菜本身的甜！就連旁邊的小圓薄餅也非常軟熟，把 pork belly 及泡菜放到薄餅上，成件放入口，集酸、辣、鹹、甜於一身，好好好好好吃！