稻田大學‧吃喝玩樂系: 晨早流流米芝蓮 @ Amber

Thursday 19 September 2013

晨早流流米芝蓮 @ Amber

12-9-2013

在放假的日子自願起床，還比平日上班更早到達中環，原因嗎？因為大蝗蟲說要請我到 Amber 吃早餐嘛，嘿嘿。話時話，除了外遊時期的「一泊朝食」，在酒店吃早餐也真是第一次呢。

晨早流流到 Amber 用膳，當然不會有 foie gras lolipop 做 amuse bouche，不過店方送上的 welcome drink 也不錯，成份為 carrot, orange 及 jasmine tea，三者加起來原來效果不錯，以後兩者的味道為主，喝起來清爽醒神，非常討好。

主食選了 organic egg 'Amber' - English muffin topped with black winter truffle, green asparagus, two poached eggs, Hollandaise sauce & crispy serrano ham。Hollandaise sauce 是香滑的，不過，for my liking 而言我覺得調得再酸一點會更好吃。Poached egg 選了 soft boiled，店方也當然做到了，輕輕把蛋白薄膜切開，蛋液立即「瀉」到一碟都係，而作為有機貨色，蛋黃果然是預期內的黏稠、濃香，配上鬆脆暖熱的 English muffin，很不好吃的啦。Truffle 的香氣主要來自藏在 poached egg 下的大量 black truffle paste，面頭兩瓣黑松露其實沒啥味道。Poached egg 下還有不少幼身竹的 leeks，清爽口味、質地 cut through 了蛋黃的膩口，效果不錯。還有青蘆筍及 Serrano ham，後者薄脆鹹香，前者則爽嫩甜美，又是出色。嗯，這味疑似 eggs benedict，除了是 fancy 版本，也是近乎完美演繹的版本啊。

大蝗蟲的 Central Power Breakfast 陣容非常鼎盛，單是 fresh fruit yogurt - French yogurt with seasonal mixed fruits 已屬「澎湃」的份量。我試了一口，比想像中甜美啊。

也試了 breakfast basket - baker's selection of 3 mini pastries & breads: croissant, blueberry muffin & baguette served with ‘Bordier’ butter, seasonal jams & acacia honey 的 croissant，拿至滿手油漬，牛油下得甚重手啊！吃起來跟 Spoon 的差不多好吃，鬆脆而牛油味不錯，卻沒想像的膩，喜歡。