稻田大學‧吃喝玩樂系: 扮甜魔「朝聖」去 @ 巴黎

Thursday 7 February 2013

扮甜魔「朝聖」去 @ 巴黎

不敢自封「甜魔」，也不會在海港城排兩小時隊買那些所謂「法國直送」（若真的是「法國直送」，就是代表「新鮮極有個譜」吧？單是坐飛機也要 10 多小時啊！），據聞打開卻是甩皮甩骨的 macarons（不是嗎？真正屬「甜魔」的食友檸茶兄也在網誌寫過喎！），更不會把光顧 Ladurée 總店說成甚麼「朝聖」。不過，若去到甜食處處的巴黎也不吃甜品的話，恐怕連自稱為「愛吃」的資格也沒有。

正如觀光行程一定要有 Tour Eiffel 一樣，
雖然 10 多年前已看過一次…

所以，即使我們在巴黎逗留的 7 天內，看博物館的時間其實比四出尋吃還要多，在盡力左擠右迫之下，我們也成功吃了 5 個品牌冰山一角的甜點。

在巴黎，我們吃得最多的其實是長棍麵包

(1)

第一站，我們往 Lafayette 百貨公司尋找 Pierre Hermé 的踪影，最後卻在 Dalloyau 買了 8 件共 4 款口味的 macarons。

4 款口味分別為朱古力、salted caramel、tea 及 hazelnut，印象中 macaron 的外皮屬乾身一類，吃起來很 light、很鬆化，很有「蛋殼」的感覺。Fillings 質地像 ganache，味道則老老實實，甜度是預期的高，卻也是可以接受的程度。

好吃啊。

Dalloyau - Lafayette Gourmet
48-52 Boulevard Haussmann, 75009 Paris, France
http://www.dalloyau.fr

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(2)

第二天，來到 Champs-Elysées 一帶，Pierre Hermé 及 Ladurée 正好可以「前後腳」的買來吃。

先在 Pierre Hermé 買了 chocolate、foie gras & chocolate、white truffle、salted butter caramel 及 rose & rose petal 5 款口味的 macarons，蛋白餅外層較 Dalloyau 的濕軟及煙韌，然而也非常的 light；fillings 質地比 Dalloyau 的幼滑多了，味道則以 white truffle 最出色，那撲鼻的濃濃香氣，至今難忘啊！而最 "exotic" 的 foie gras & chocolate，朱古力及鴨肝醬的口味原來甚為匹配，有點意想不到。By the way，它絕對不是又鹹又甜，也不會吃到一口肥膩的啦，哈哈。

Pierre Hermé - Publicisdrugstore
133 Avenue des Champs-Elysées, 75008 Paris, France
http://www.pierreherme.com

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(3)

人在 Avenue des Champs-Elysées，當然也不會錯過 Ladurée 總店的機會。

不想等位，還是不堂食了，最後外賣一盒 8 件 macarons，還有一些麵包及 pastries。

即買即吃的 canelé，厚厚的、微焦的 caramelised 外層質感帶煙韌，中間的 custard 則甚為濕潤 (but not overly so)，只咬一口已吃到酒味、呍呢嗱味、杏仁味及微微的蛋香，絕對是超．級．好．吃！這是香港找不到的味道，不管你是否好此道也絕對值得試試！

Croissant，的確是「牛角」的形狀，可惜吃起來不如預期酥脆，牛油味更是近乎零！

Pain au chocolat 的酥皮反而做得甚 flaky，粒粒朱古力份量不少，味道也又 dark 又香濃，整體表現比 croissant 好。

Financier 質地濕潤鬆軟，吃起來甜甜的且帶杏仁味，也好吃。

至於 macarons，則買了 pistachio、raspberry、rose petal、orange blossom、St Domingue pure origin chocolate、lemon & lime guimauve、salted caramel 及普通版 chocolate 各一件。外層跟 Pierre Hermé 的差不多，fillings 也既香且幼滑，多款口味當中則以 orange blossom 最得我心，入口便散發出陣陣的獨特花香，有「吃掉春天」的感覺呢，哈哈。

Ladurée - Champs Elysées
75 Avenue des Champs Elysées, 75008 Paris, France
http://www.laduree.fr

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(4)

另外兩天光顧的 Jacques Genin 及 Hugo et Victor，則是看了食友 HK Epicurus 的網誌才「知訂」來的。可惜前者實在太太太太太受歡迎，我們約 5:15pm 到達，小店用餐區的等位人龍竟多達 7、8 人，最想吃的 salted caramel mille feuille 在餅櫃內更早已消失得無影無蹤！

幾無癮的情況下，只好買點 caramels、pâtes de fruits 及朱古力帶回家，即買即吃的則只選了一件 éclair au chocolat 啦。面頭的朱古力漿是預期的濃郁甘醇，質地的稠度剛好，下面的 choux pastry 也很鬆、很輕巧；還有中間那涼涼的 chocolate crème，既幼滑且香甜，非常好吃。