每況愈「夏」@ 夏麵館

兩次光顧這家上海店，點了一模一樣的食物，質素竟算得上是天與地之別。

涼拌海蜇：底部墊了刨得幼如 capellini 的青瓜絲，第一次吃是很清爽，第二次的卻太「出水」；海蜇很爽脆，第一次的味道是淡了一點，然而第二次的麻油香仍嚴重不足。整體感覺，是「到喉唔到肺」。

夏味燻蛋（兩隻起）：兩次吃到的，蛋白也是又滑又夠煙燻味，蛋黃也溏心黏糯，煙燻味及蛋味同樣香，食味是不錯又穩定的。然而，第一次吃到的賣相是好得多。

第一次靚得多

第二次顏色啞啞的

蔥油開洋拌麵：兩次吃到的麵條也不及 Elements 店的麵條般細滑軟熟，然而仍爽中帶煙韌，不錯。蔥油是香濃夠味的，然而第二次吃到的蝦米竟帶點酸酸澀澀，跟第一次吃到的「香口」貨色，是拉不上關係。

鮮肉小籠包：湯汁鮮甜（第二次吃到的又比第一次多湯…），肉餡鮮味也 ok，質地卻較粗糙；皮不算薄，不過吃起來煙煙韌韌，熱辣辣總不會太差吧。賣相方面，則又是第一次吃到的較好。

第一次的賣相較好

第二次的則較多湯汁

酒釀丸子是第二次光顧時點的，桂花碎及酒釀以外，竟然還下了蛋花（還要是大大塊的！），賣相令人卻步。吃了一匙，丸子是硬硬的；「湯底」有輕微的酒香，卻完全不甜，很討厭。糖水太甜當然不可以，然而完全不甜，哪會好吃？這也叫「糖水」嗎？

兩次光顧也點了高力豆沙，這味絕對是「人間」與「地獄」的分別。第一次吃到的是脹卜卜熱辣辣，蛋白又很鬆泡的，然而豆沙餡味道帶點澀，質地又乾又 "clay"；第二次吃到的卻更不濟，賣相扁扁的，蛋白層又實又油膩，明顯不是新鮮炸起，是微波爐翻叮的嗎？超難吃！

第一次的正正常常

第二次的樣衰又難吃！

第一次光顧時，上至經理下至門外的接待員，也是禮貌周周的，第二次知客的態度卻是極度不耐煩，店內人手也好像不夠，舉手多時也等了良久才受理，看來服務水準也飄忽。

兩次埋單每人也是 HKD100 以下，然而水準太不穩定，為免再次失望，應該不會再來。

味道：3.5/5 --> 2.5/5

環境：3/5

服務：4/5 --> 2.5/5

夏麵館 (Xia Mian Guan)

銅鑼灣告士打道 311 號皇室堡 2 樓 203-204 號舖

http://www.xiamianguan.com