Fusion 不是 confusion
18-4-2011
看過一篇 pixnet 網誌介紹，Stanley 11 內有一家供應 fusion 湯麵及小菜的食店，其招牌菜竟是「生拆蟹皇油手打稻庭烏冬」！也看過飲食網站上的相片，其他食物也好像幾有趣，就找個晚上來試試看。
平日約 7:30pm 來到，小店是空無一客，其實也好，也很久沒有在中環吃過一頓耳根清靜的飯了。
先來一客兩串燒牛舌 (HKD42) 作小吃：牛舌薄切，吃起來質感不豐腴，也乾身了一點，簡單以鹽調味，倒吃出最簡單直接的鹹香，也是好吃的燒牛舌。
是日不想吃飽膩的蟹皇蟹油（即使想吃，現在也該不是時候了吧？），主食先試試食友 I 網誌介紹的鮮蝦製濃湯手打稻庭烏冬 (HKD88) ：蝦湯底賣相很 "shrimp bisque"，喝起來質地不如西式版本般 creamy，味道卻如 shrimp bisque 一樣帶甘濃的「蝦殼」味，很對胃口！配料全是蔬菜，茄子及翠玉瓜更帶有「略煎／燒」痕跡，吃起來更香脆，清淡味道不怕與濃湯「炒車」，是安份的綠葉。
稻庭烏冬當然不是當店手打，質地不如 Elements 稻庭烏冬名店的滑溜，煙韌度卻不相伯仲，配上濃蝦湯，很好吃。
為湯底而來，也果然沒有失望，最後當然又是吃、喝至碗底朝天，就當是向小店致敬吧。
也淺嚐了朋友點的花雕手撕雞併盤 (HKD98) + 湯及白飯 (加 HKD30)：雞肉「撕」得幼細，吃起來嫩滑，醬油酒味濃而不苦澀，也帶點蒜味，然而調味是濃了一點，多吃幾條也覺得太鹹。左邊的是西芹、紅蘿蔔及木耳，吃起來清爽，也不知以甚麼湯汁浸泡，很有日本餐廳常見的「先付」feel。右邊的是菠菜及黑豆，前者清爽，後者粉粉的也帶甜，浸泡的汁液味道有點像麻醬，卻酸得有點「鬼祟」，不太喜歡。
餐湯是杞子花旗蔘雞湯，是日卻原來已售罄，在店員 offer 的兩款 alternatives 之中，朋友最後點了濃蝦湯，也就是鮮蝦製濃湯手打稻庭烏冬的湯底啦。不知是否「隔嚟飯香」，總覺得喝起來味道比自己的烏冬湯底更濃郁…
埋單每人約 HKD110，吃得滿意，也是吃得出心機的地方，值得一試的。
環境：3.5/5
服務：3.5/5
中環士丹利街 11 號 Stanley 11 大廈 11 樓
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