25-4-2011
不特別抗拒港式日本料理，印象中銅鑼灣的「小平津」及炮台山的 Honjin 更屬「好吃」之列，有時也不管它正宗與否了，總之好吃就得啦。在飲食網站看過關於這裡的介紹，好像也不錯，是日晚上便與朋友前來一試。
翻看餐牌，方發現涵蓋刺身（還有 "extra thin sliced" 版可供選擇！）、壽司、揚物、煮物、燒物、一品料理等，就連 crème brûlée、panna cotta、心太軟之類的西式甜品也有供應，看得我頭昏目眩。如斯「周身刀」，對這裡的定位有幾模糊也心裡有數，最後只點了幾款穩陣一點的熟食，刺身壽司是打死不碰。
不過餐廳經理就好唔高興，見我們連飲品也沒有叫（註：他遞上的是清酒、紅酒餐單…），又叫埋晒 d cheap 嘢，忍不住問「要唔要 d 刺身、壽司？」，但又沒有介紹是日拿了甚麼好貨色。明白這是很多餐廳也行使的「氹客人叫貴嘢」手法，然而恕我們不是那些會到板長 order 6 打三文魚壽司的傻仔，不懂落疊了。
燒牛舌串 (HKD48)：燒得香，不乾身，簡單以鹽及黑胡椒調味，吃起來黑胡椒的辛辣味是有點過份搶鏡，然而整體豐潤鹹香，質地爽口不韌，好吃。
海鮮茶壺湯 (HKD55) 竟與一小件檸檬一同上檯，經理還說此湯可唧點檸檬汁同喝。恕我孤陋寡聞，土瓶蒸し也要加料的嗎？清湯底賣相的確很清，嗅起來帶微微腥氣，喝起來則鹹了一點，也有點刺喉，是黑胡椒？不好喝。
蜆、鯛魚、蟹柳、蝦、金菇等配料則各自各（不）精彩，吃起來也是一般湯渣的硬硬實實，可以不試。
清酒煮蜆 (HKD88)：海蜆頗厚肉，吃起來鮮味卻一般，也全無酒香；呷一口湯汁，竟是強勁的酒味，還帶有不輕的苦澀味。這是「清酒煮」嗎？還是「清酒湯配白烚蜆」？
其他配料包括冬菇、紅蘿蔔、豆腐及菠菜，吃起來沒有清甜的感覺，也跟清酒湯汁不配合，可以不試。
鰻魚白松露菌石鍋炒飯 (HKD98)：朋友在飲食網站看見推介此品的食評，我們也就點了一客試試。以石鍋盛載，上檯時嗅到陣陣 white truffle pâté 的香氣，可惜把炒飯底與 white truffle pâté 拌勻，香氣便隨著熱力慢慢消失。飯底不乾身，然而鰻魚份量也不算少，加上石鍋的「保溫」效應，飯粒變得熱辣辣又帶點脆啪啪，味道也可以吧。
紫菜冷烏冬 (HKD52)：presentation 看起來有趣，卻絕非聰明的做法。雖說底部的麵汁是「遲早用得著」，然而就這樣把烏冬「晾」起，烏冬上的殘餘水份便會滴進麵汁裡，繼而將其溝淡。烏冬的麵粉香一般，也太冷了一點，質地倒是煙韌的。麵汁則淡而無味，拌勻青蔥及紫菜，味道仍然乏善可陳。
最後追加了一客燒牛舌串，同樣鹹香油潤又爽口，好吃。
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| 追加的也好吃 |
埋單每人約 HKD230，食物、服務也很一般，也找不到再來的理由。
味道：3/5
環境：4/5
服務：2.5/5
魚泉日本料理 (Uosen Japanese Restaurant)
銅鑼灣霎東街 33 號快捷假日酒店 1 樓
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