24-4-2011
久聞「豚王」大名，得知其營業時間已延長，本打算在星期日晚上前往一試，然而時近 8:00pm，來到小店門外方發現它已收爐，最後來了這家位於 The Loop、同樣以「我來自日本」作招徠的新店。
點菜是用上一張「剔剔紙」，麵條的硬度、叉燒的肥瘦、配料的 top-up 或「要唔要蔥／木耳／叉燒」全可自選，不特別，卻合心意。
想吃的「博多元祖拉麵」已售罄，便點了最基本的ラーメン 白秀 (HKD75)：根據店員的解說，豚骨湯底是每天以「幾斤」豬骨新鮮熬製，骨膠原甚重，也絕不含味精。喝起來極熱，的確有不錯的豬骨香味，也沒有 MSG 的痕跡，質地濃稠，卻過份杰身、黏喉及油膩，愈喝愈飽膩。「硬」麵條吃起來帶點 "al dente"，卻沒有預期中的爽口，不算很喜歡。叉燒選了「豬肩肉」，薄切的，吃起來鬆化軟腍，印象中比「博多ら～めん 赤のれん 西麻布」的叉燒更好吃，很不錯。
也額外加了一隻半熟蛋，火喉恰到好處，蛋黃甚至帶點流心，然而吃起來無甚味道，還是「味玉」較對胃口。
朋友吃的是黑ラーメン 黑秀 (HKD85)，也就是下了蒜味黑醬油的白秀。淺嚐「中」硬度麵條及「腩肉」叉燒，前者的硬度吃起來跟「硬」的沒有分別，後者肥瘦適宜，卻不香、不鬆軟，印象一般。黑醬油則沒有試了，然而據報是「好香」，真有興趣來一碗黑つけ麺呢。
也點了一客配香蔥沙律醬的煎餃子 (10 隻)：餃皮薄，肉、蔥餡幼細新鮮，吃起來不油膩，配上酸酸甜甜的 mayo 及微辛的青蔥，一啖一隻，也是不錯的小吃。
檯上也供應餃子醬汁及辣油，然而沙律醬及青蔥已很夠味，故兩者也沒有試了。
不點飲品的話，這裡也有白開水供應，雖然只是自助形式，卻至少比起港式拉麵店那些熱呼呼的茶好 — 食拉麵已大汗疊細汗，仲俾杯熱茶，想熱死人麼？
地方不大，幸而當晚入座率不足 80%，也不算坐得太迫；店員們則很有禮貌，態度也友善，服務是不錯的。
埋單每人約 HKD120，拉麵不算十分出色（當然，與赤のれん比較是有點苛刻，然而比起大坑的「達磨」，這裡也好像略遜一籌…），印象倒也不賴，一試無妨的。
味道：3/5
環境：3/5
服務：4/5
秀拉麵 (Hide-Chan Ramen)
中環威靈頓街 33 號 The Loop 地下上層
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