稻田大學‧吃喝玩樂系: 無韁的野馬 @ The Horse & Chains

Thursday 24 November 2022

無韁的野馬 @ The Horse & Chains

2022-5-4

在倫敦去過 The Grapes 後喜歡上「有手工啤酒喝的 historic pub」，所以「遊牧」期間得悉 Watford 近郊暫居地附近也有一間相同性質的 The Horse & Chains，上 Google 地圖看看料理写真，食物賣相也不「伏」，又搭幾個站巴士過去吃個晚飯試試。

為手工啤酒而來，服務生卻說 ales on tap 只有一千零一款 Tring Brewery 的 Drop Bar Pale Ale (pint GBP4.8)？一心想多試一點的我們難免有點失望，然而也「好過無」吧，也一人來一 pint 吧。入口室溫、氣泡少非常合心意（註：又又又再講一次：ales from the cask are not meant to be served freezing cold! 死硬地覺得啤酒一定要「多汽」及「冰凍」的話，just get whatever mass market lager there is from a supermarket and STFU！），味道則是先淡後帶酸，而且是很 yeasty 那種酸。嗯，雖然喝罷算不上喜歡，不過好歹也是 local brew 啦，當是支持吓吧。

一人喝一 pint 啤酒其實都幾飽，食物還是一人一 main course 再分吃一款頭盤好了。

頭盤選了 salt and pepper calamari - crispy calamari served with mixed leaves, sriracha aioli and grilled lemon (GBP8)，因為是經典啤酒食物嘛，哈哈。魷魚肉不會韌，炸漿也鬆脆不油，空口吃黑胡椒味幾重吓，同時卻略為不夠鹹；旁邊呈淡粉紅色的 sriracha aioli 也既不辣又不香，基本上只是酸度增加了的普通蛋黃醬的味道。嗯，普通啫。

主食點了 off the grill 欄下的 South African sausage - traditional chargrilled Boerewors sausage, served with creamy garlic mash, roasted root vegetables and homemade beef jus (GBP16.8) — bangers & mash with a twist 是也。大鄉里的我第一次吃南非式牛肉香腸，咬下質地屬實淨類別，或許是因為肥脂比例不高吧？牛肉味倒是特特特濃，細嚼下還有不低的牛筋成份，香腸本身也烤得頗 juicy，超好吃 der！薯茸質地有點 lumpy，幸而入口不乾，也不會如牆紙膠水般黏口、杰撻撻，加上蒜味很香，比預期好吃。根菜則是紅蘿蔔及 parsnip，當中後者以「烤」及「刨成 ribbon 狀炸脆」兩種形態亮相，前者超甜美的，後者也香口帶甜，好吃。以醬汁船另上的牛 jus 也香濃，只是 (1) 牛肉香腸空口吃實在太讚了，(2) 薯茸也蒜味很香，把肉汁澆到兩者上同吃的話，食材本身的自然美反而給掩蓋掉喎。

大蝗蟲點了 fish & chips - traditional crispy lemon & black pepper beer battered cod, served with triple cooked chips, smashed peas, tartare sauce & grilled lemon (GBP15.8)。我只試了一丁點炸魚，鱈魚肉質算嫩，也炸得夠鬆脆，空口吃的驚喜的卻在於炸漿本身已調味 — pre-seasoned 炸漿的英式炸魚，好像也是第一次遇上啊？印象不錯的說。