2022-8-6
晚上要到 Canary Wharf 先飯局、後「執手尾」，而得悉搞手訂了一個叫 Plateau 的地方，又是繼續不抱任何期望 — 縱使千萬個不願意，此等飯局 without a good reason 基本上是無得唔去的，所以食咩其實真係是 L 但啦。
入座後收到兩份餐牌，set menu 不論頭盤、主菜款式也比 à la carte menu 吸引，兩道菜加一杯 house red / white 卻竟只賣 GBP25 — 筍呀喂！
頭盤選了 corn fed chicken & Madeira pressing, quail egg, crispy pancetta, baby gem, Caesar emulsion。以為雞肉會是 pâté 或 rillettes 般的細滑抹醬格式，上檯方知原來是粗粒 terrine 來的，雞肉卻很嫩又很有「烤雞」的鮮香，正喎！金黃色的 croutons 細碎但香脆；鵪鶉蛋蛋黃溏心，蛋白軟滑；鯷魚微酸、微鹹；薄片 pancetta 香脆不肥膩；淡黃色的 dressing 則有著藍芝士般的香味，與爽脆口生菜尤其夾味 — 看到這裡，食材、配搭也都熟口熟面對吧？對啊，這一味基本上就是 deconstructed Caesar salad 來的，作為 25 鎊一位 set menu 的頭盤，真是超額完成呢。
下圖是大蝗蟲的 seaweed cured Scottish salmon, pickled vegetables, crème fraîche, dill，擺盤超精緻耶！三文魚醃得鹹甜平衡，亦的確有海苔的 umami；pickled vegetables 則是浅漬け的多色椰菜花及少量しめじ，口味清麗而優雅，好吃。
主食點了 crispy duck confit, petits pois à la française, pancetta, green peppercorn sauce。一刀切下鴨腿去，是脆皮的耶！吃起來皮下脂肪也果然已 render 掉，皮酥香鬆脆，肉軟嫩鹹香，空口吃已很不錯。醬汁卻不是我杯茶，明明是青胡椒吧，我卻嚐到薑汁般的味道，超詭異的；配鴨腿同吃就簡直是暴殄天物，鴨腿本身的甘香完全給淹沒掉，太浪費了。碟底還有青豆及 pancetta 煙肉粒粒，後者爽腴鹹香，前者也清甜不青腥，不過我覺得略為軟身了一點。
下圖是大蝗蟲的 grilled cod, pommes frites & choice of sauce。鱈魚肉 flaky 而帶爽口，醬汁就不知是啥，質地杰杰的又略帶蛋香，是 béarnaise 還是 hollandaise？而薯條我就沒試了。
C 先生點了 flat iron steak, pommes frites, peppercorn sauce, watercress，然後客氣的他又切了一點點牛扒給我試吃，謝啊！要求的 medium rare 做到了，肉味濃厚，肉質軟嫩，下鹽調味也剛好，水準幾乎拍得住 Flat Iron 的 flat iron 喎。
House red 及 white 分別是 Merlot 及 Pinot Grigio，我喝後者純粹因為覺得拿 Merlot 配鴨肉會太重身，所以索性選白酒就咁飲，把 pairing 完全漠視算了。沒深究它產自意大利哪一角落，我只覺 (1) 嗅起來完全是紐西蘭 Envy 蘋果氣味來的，(2) 入口清爽、輕巧，不甜，也不 sharp，很易入口就是了。
套餐不包括甜品，席上卻個個都說會 order，那我也清清哋來一球 raspberry sorbet (1 scoop GBP4) 當是「陪吃」吧。雪葩入口夠細滑，滿滿紅桑子天然酸香又不會甜，當是 digestivo 一流啊！大蝗蟲的呍呢嗱與朱古力雪糕 (2 scoops GBP7) 則沒啥特別，賣相也平凡得我甚至沒 bother 去拍照，嘿嘿。
連好幾杯 gin & tonic（註：我無份飲的啦，近年已甚少在外面喝雞尾酒的了）埋單每人大概 GBP43 吧，吃完覺得這裡不是青出於藍的地方，但也一定比樓下 Pearson Room 好吃得多（註：不過此乃後話啦，不日再談），去開 Canary Wharf 一試無妨啊。
味道：4/5
環境：4/5
服務：4/5
Plateau Bar & Grill
4th Floor, Canada Place, Canary Wharf, London E14 5ER, United Kingdom
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