稻田大學‧吃喝玩樂系: 平淡之中找一些特別日期 (3) 港灣壹號

Tuesday 14 February 2012

平淡之中找一些特別日期 (3) 港灣壹號

七年，繼續口癢

12-2-2012

其實我們不太慶祝情人節，除了因為在這個典型的 blackout date 出街吃飯勢必被「宰割」，也因為我們另有我們的「情人節」— 紀念日。早年吃過未易手前的灣仔 Antipasto、太古坊的 Belgos（已結業，現址已由 Frites 取締；另可到這裡看看有關 Frites 中環店的文章）及灣仔的 Le Blanc 私房菜，經歷是好壞參半，今年還是多付一點吃好一點吧。

看了各方食友在各方媒介（包括網誌、Facebook、微博、飲食網站食評…）對這裡的正面評價，看了它的網上版 à la carte 餐牌也好像不錯，今年就在這裡 book 張海景檯慶祝吧。

早已鎖定幾款想吃的菜式，自己最期待的，則非釀焗鮮蟹蓋 (HKD120) 莫屬。這裡的炸得乾身不油膩，內裡蟹肉份量甚多，白汁輕怡不杰，也有不少爽甜的洋蔥增添咬口，好吃。唯一挑剔的地方，是洋蔥的味道略為 overpower 了應有的蟹肉鮮味，丁點兒可惜的說。

脆皮茶皇雞 (HKD210)：雞皮燻得上色，吃起來也果然薄脆鬆化，沒有半點油份或肥膏，很香口；雞肉方面，白肉、黑肉同樣嫩滑不乾涸，smoked 味香濃而不焦燶，很好吃呀！伴碟的珍珠葉吃起來鬆脆不油膩，也很不錯。正因如此，有別於富豪金殿那所謂「至高榮譽金獎」，吃起來卻是「乾柴烈火」的茶皇雞（牢騷見此！），這半隻茶皇雞，給我們兩條友全數清掉。

吃著兩款「熱氣」食物之際，兩款燉湯剛好 ready，終於可以清清口氣了，哈哈。其中一款的主要材料為松茸、茶樹菇 (?) 及雞腳（HKD175，正式名稱已忘），賣相很有西式 consommé 的影子，嗅起來菇香撲鼻，喝起來滋潤純美，喜歡。

另一款好像是玉竹圓肉百合雪耳燉瘦肉 (HKD145)，喝起來濃厚甘甜至極，真想多來一客！

也來一點蔬菜吧，見方魚炒芥蘭竟是廚師推介，好奇之下又點來 half portion (HKD90) 試試。嫩綠的芥蘭吃起來非常脆卜卜，沒有討厭的臭青味，還隱約帶點來自薑汁的辛辣味道，好吃。更吸引的卻是「方魚」，好像沒有吃過香脆至此的大地魚乾呢。

「薑米蛋白蒸鮮蟹箝」是另一款很想吃的菜式，是日卻沒有鮮蟹箝供應；看見餐牌上有一味梨香釀帶子 (HKD310)，也就是龍景軒名物「龍帶玉梨香」的 equivalent 吧，又試試。

這裡的炸漿不厚，也炸得鬆脆而不油，頂層是嫩滑的帶子，中間是鹹香彈口的蝦膠，底部則是甜軟 juicy 的香梨。味道其實很不錯的，食材的比例卻不完全合心意，這裡的近乎 1:2:1，也造出「輕怡鮮美中殺出一團飽膩感」的效果，與龍景軒那近乎 1:1:1 的 "golden ratio" 比較，這裡在整體的 balance 而言是輸了一個馬鼻。

是日沒有吃任何澱粉質，檯上另供應的三色醬料也就沒有試了。

甜品卻遠不及鹹食精彩，先淺嚐自家製的呍呢嗱雪糕 (HKD38)，吃起來濃稠幼滑，呍呢嗱味卻不夠香，也太甜了一點；旁邊那「風帆」一樣的 biscuit 同樣很甜（「糖」／甜味之餘，更是吃不出其他味道！），質地也硬硬實實，不喜歡。

生磨杏仁茶 (HKD46) 吃起來不會「粉」，味道不太甜，卻又有點稀，杏味也太 subtle，真懷念九龍城「食得妙」的蛋白杏仁茶。

以為香蕉豆沙球 (HKD40) 就是高力豆沙香蕉，上檯方知只是內藏豆沙的 banana fritters，presentation 還要如斯「不修篇幅」及 pathetic，不禁唸唸有詞。炸漿偏厚，幸而也炸得不油膩，香蕉吃起來也香甜軟糯而沒有酸澀味，配以香甜的豆沙，還供應蜜糖蘸吃，死不了吧。