總覺得日本料理的先付有如法國菜的 amuse bouche,主要用途為「取悅客人把口」以迎接往後的主食。是日的牛舌粒亦言,質地不爽也不軟,吃起來帶芝麻香及輕描淡寫的羶味,口味清淡,是一貫日式前菜的風格。
Draught 啤酒是我們到居酒屋必喝的飲料,這裡的大、小 Asahi 分別是 500ml 及 300ml,喝起來是預期的冰凍清爽,like!
吃焼き物,少不了大蝗蟲喜歡的燒河豚干,這裡的是乾身一類,吃起來輕盈香口,也非常鬆化,不特別,卻也好吃。
燒芝士年糕是整晚最得我心的一味,外層非常鬆脆,中間則煙韌鬆軟,吃起來帶微微的甜及米香,配合奶味香濃的、已溶掉的芝士,絕頂好吃!這也是我畢生吃過最好吃的芝士年糕,強烈建議一試啊。
「日本雞翼」是店方的是日推介之一,也好像是普通版 menu 沒有的一味。其實就是塩焼き的原隻雞翼,「拉直」了的關係,體積看起來也好像特別龐大。雞皮燒得鹹香薄脆,雞肉則沒有甚麼味道,然而質地是嫩滑而富彈性,整體而言也很不錯。
燒粟米是店方另一 off-menu 推介,吃起來先是一點點牛油香,繼而是令人難似想像的甜、爽,又是絕頂好吃。
燒飯團選醬鰹魚絲口味,餡料其實就是木魚絲啦,味道也是可以預計的鹹香;米飯燒得乾身鬆脆而不硬,吃起來滿有飯焦的香味。看似簡單直接,卻做得非常出色,也不可錯過。
茄子田楽,也就是塗上「啡啡黑黑」甜味噌的燒茄子,吃起來是預期內的濃烈甜味,配合清甜軟身的茄子,繼續「簡單就是美」。
最有驚喜的,竟是我們一向喜歡的燒牛舌。這裡的是厚切版本,鹽、黑胡椒的簡單調味份量得宜,個別一、兩片雖出現邊位略韌的情況,整體而言卻是既爽口又豐腴,水準跟仙台牛タン專門店一杯屋的極上牛タン焼き不相伯仲耶!這是芝士年糕以外另一「強烈建議一試」的項目,真的好好吃啊。
第一 round 食物愈吃愈滿意,第二 round 的兩客串焼き則相對失色。燒黑豚肉露筍卷的露筍非常脆口,味道也非常「青」,薄得透光的黑豚肉卻沒有甚麼味道。嗯,早知 order「煙肉」的版本好了。
燒鵪𪂹蛋有一層薄薄的、帶脆的外皮,蛋白卻頗韌,質感甚至有點「膠」,可以不試。
埋單每人約 HKD320,吃得滿意又飽足,我們卻在付鈔時才驚覺,還沒有試這裡的名物燒免治雞肉棒!噢,那不再來也不行了,哈哈。
味道:4.5/5
環境:3/5
服務:3.5/5
串焼処 和居和居 (WaiWai)
銅鑼灣駱克道 401-403 號榮華商業大廈地下 A 舖
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