Tuesday, 17 July 2012

Restaurant Week(十二)@ Madam Sixty Ate

15-7-2012

一年前第一次在 Madam Sixty Ate 吃午市的 à la carte,簡直是驚為天人;錯過了它的 2 月份 Restaurant Week Hong Kong 餐單,那只好在 7 月份再接再厲吧。託賴早前 Like 了 DiningCity 的 Facebook page,是次得以在 priority booking 時段開始訂位,終於給我 book 到了。

3 道菜的 set dinner 每人 HKD438,當中不乏與部分 tasting menu 菜色相似的食物,對午市 à la carte 印象超好的我,自然更期待

麵包是 sourdough,吃起來熱暖,酸味卻太濃烈,單吃是幾不喜歡幸而 smoke 味濃郁的 smoked butter 與它非常匹配,吃著吃著,又覺得幾好吃,哈哈。

頭盤選來 quail ‘bois boudran’ with chilled consomme of small birds, tomato salad and black olive fondue鵪鶉肉頗嫩滑,卻沒有甚麼味道,與旁邊鹹鹹香香的 black olive 碎屑同吃會較好;consommé 做成啫喱狀,味道清甜,卻帶點「鎮江肴肉」的感覺,哈哈!另有酸嗆非常的 sundried tomatoes 及一片薄得透光,卻不鬆不脆的多士,可以不理。另不得不提,上檯時居然是室溫的?抑或店方希望做出 "warm salad" 的效果?整體而言,是吃得出心思的一道菜,卻不算好吃喎。

也試了一點點大蝗蟲的 seared foie gras and nobbled artichoke soup, spiced pear and parsnip wafersfoie gras 是軟滑甘香的,與酸甜的 spiced pear 同吃也不錯,外層卻好像不太夠香,我覺得再脆身一點較好吃;泡沫處處的湯品沒有預期濃烈 artichoke 味道,正好平衡一下 foie gras 的膩,也至少不會與 foie gras「濃味鬥濃味」吧。總搞不清在英國普及的 "parsnip" 其實是何方神聖,這裡以之做成鬆化脆口的 wafer,卻又很好吃。

大蝗蟲想吃 Wagyu short rib,自己也就選 roast pigeon with potato gnocchi, smoked bacon and chestnuts, hazelnut jus and broad bean puree 吧。鴿肉帶微微的臊味,質地軟熟,簡單直接卻幾好吃;稱為 "hazelnut jus" 的醬汁,味道則很有中式「醬油」的影子,而煙韌的 potato gnocchi 沾上這個醬汁,簡直就是「醬油燒糰子」的味道!幼滑的 broad bean purée 味道則很「枝豆」。加加埋埋,是非常「東方」味道的一道菜,感覺頗有趣,幾好吃

大蝗蟲的 Wagyu short rib, pressed cheek and tongue with coffee scented couscous, aubergine and mushrooms,short rib 的肥脂不少,肉香、肥脂香同在,質地軟熟中帶爽,好吃!pressed cheek 及 pressed tongue 則是預期內的腍身、鬆化,肉味香濃且帶酒香,也好吃。Coffee scented couscous 卻沒有咖啡的香氣,反而帶 cumin 的味道,味道很 Middle Eastern(感覺上與咖喱汁應非常匹配!),有點摸不著頭腦,也不算討好。

大家的甜品同樣選了 smoked peanut butter dacquoise with chocolate ganache, burnt bananas, and banana ice cream。底部的 dacquoise 賣相有點像「側臥的 mille-feuille」,meringue 層做得頗有點「笠口」,梅花間竹藏於其中的 peanut butter 帶不輕的鹹味,也的確帶很 smoked 的味道,吃著阿著,卻發現 "smoked" 味與 peanut butter 原來不太匹配,可惜。Chocolate ganache 賣相如雪糕,吃起來非常黏稠,先吃到咖啡味(?)及苦味,aftertaste 則帶點 fruitty,是濃度甚高,甜度卻甚低的朱古力,然而不算很喜歡。最好吃的是香蕉雪糕,味道天然清甜,質地幼滑 creamy,吃起來又不膩,nom nom nom!

Burnt bananas 則果然是焦頭爛額,還好吃起來沒多大來自「燒焦」的苦味。

連一瓶 Antipodes 冰水(又係你?這是我們在今季 Restaurant Week Hong Kong 喝的第 3 瓶 Antipodes 了!),埋單每人約 HKD540,不是不好吃,卻遠不及其「正常」餐牌菜色的水準何況我們上次來吃午市 à la carte,埋單每人不過 HKD400 左右,還要吃到拍爛手掌啊!會再來吃 à la carte 的,但會否在 2013 年初的「冬日」Restaurant Week Hong Kong 再光顧,有 second thoughts 喎。
味道:3.5/5
環境:3.5/5
服務:3/5 

Madam Sixty Ate
灣仔莊士敦道 60 號 J Senses 1 樓 8 號
http://madamsixtyate.com.hk

No comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...